豚足の調理法について。

質問

飲み屋で食べたら美味しいのですが、自分が作るとどうもイマイチなもんで・・・。

味付け＆作り方のコツを教えて下さいまし。

回答No.1

slippinegg · ベストアンサー

http://member.nifty.ne.jp/okinawashop/nangoku/recipe19.html
代表的なほど有名になりましたね!!
沖縄のアシティビチです。

http://www.president.co.jp/dan/special/recipe/0161.html
意外にもイタリア料理にも豚足使われるんですね。

http://www.yakuzenro.jp/oisii/soup/tonsoku/h-tonsoku.htm
スープなんかもありました。

と、レシピばかりあげてみましたが、
どうやら
・毛をちゃんとかみそりで剃ったり、火で炙ったりして
きちんと無くす事
・とにかく煮込みまくる。灰汁を抜く。

これくらいしか、コツがいらないみたい!!
圧力鍋を使うのもいいみたいですね。
やわらかくなるまで煮てから、ほかの食材と調理するといいようです。
下記に「豚足」の情報満載のサイトがありましたので、載せておきますね。
世界の料理が載っていましたので、その名前で検索すれば、さらに何か見つかるかもしれませんよ!!

参考URL：

http://plaza26.mbn.or.jp/~jm6jpy/new_page_0.htm

お礼

ありがとうございます。
早速試してみます。

回答No.3

timeup

日本のは美味しいですね。

以前、大陸方面に在住していたときは、単に煮込んで、それにからし味噌とか醤油、塩など自分の好きな味付けをして食べていました。（店で売っているのも基本が此れです）

他には、煮込み料理ですが、おでんの味付けではどうでしょう。結構いけるのですが・・・・・・。日本の店の味付けには適わないでしょうが。

お礼

ありがとうございます。
私も和風ダレ研究してみます。

お三方のみなさんどうもありがとう！。
しばらくはコラーゲンフィーバーをやってみます。
（骨も決してムダにはしません。喜ぶのが２匹いますんで。）

回答No.2

kyu_chan

トン足大好きな夫婦です。
週に２回は、トン足デーがあります。

一番好きなのは、シンプルな網焼きなんですが
（網で焼いて、天然塩を振りかけるだけ）

次に好きなのが、醤油で煮込んじゃうのがいいです。
醤油、酒、ミリン、砂糖、しょうが、ニンニク
あれば、ネギの青いところを刻んで
煮込むだけです。
調味料類の加減は、お好きなようにしてください。
トロトロしておいしいです。

また、ぶつ切りにして、グラタン皿に
オリーブオイルと好きなハーブと天然塩を振りかけ
こんがりするまで、オーブンで焼くのも
イケますよ。

試してみてくださいね。

お礼

ありがとうございます。
焼酎片手にトロトロにとろけた豚足をつついてみます＾＾。