菓子の甘みについて

質問

菓子の甘みを増すためにはその甘み素材の量を増やせば簡単ですが、量を増やすのではなく、素材を健康なものに変えたり、騙し効果で甘みが増したように感じられる方法があれば教えてください。特にアイスクリーム系で教えていただきたいのです。

私の経験ではヨーグルトにジャムを混ぜる際、全部綺麗に混ぜるよりも、マーブル状態にするほうが甘みを感じる気がしますし、砂糖を使うよりも蜂蜜などを使用するほうが健康で甘みを感じると思います。そのような感じで、甘みを感じるのに効果的な方法をご存知の方、教えていただけますでしょうか？

回答No.2

hisa-gi · ベストアンサー

No.1の方の通り、カテゴリを移動された方がいいのでは？
とりあえず回答しますが…。

確かに、砂糖とかシロップとかは出来るだけ混ぜないほうが、
甘く感じやすくなりますね。
健康的な甘味料を挙げてみます。

●メープルシロップ
ミネラルが多く含まれる。
低温時の甘味が強い性質がある。
比較的血糖値が上がりにくい。

●蜂蜜
低温時の甘味が強い性質がある。
比較的血糖値が上がりにくい。

●黒砂糖(ごく一部のアイスにしか合わない気がしますが)
ミネラルが多く含まれる。

お礼

早急の回答、ありがとうございました。素材は私もご指摘のものはチェックしてみたのですが、メープルシロップはかなりいいかなと思いました。低温時の甘みが強いというのは初めて知りました。やはり、甘みは混ぜないほうがいいんですね。あと、カテゴリーは料理で登録していたつもりなのですが‥。ご指摘ありがとうございます。

回答No.1

noname#122289

ここ（マネー > 保険 > その他(保険)） で質問するより、料理＞デザートへ移動された方が専門的な知識をお持ちの方の目にとまりやすいですよ。

お礼

ごめんなさい！料理のカテゴリーで質問していたつもりだったのですが、移動します！ありがとうございました。