ステーキを焼いていたら爆発した！

質問

夫が牛ステーキを焼いてくれました。アメリカなどではリブアイと呼ばれているようですが、多少脂肪の混ざった、１、５センチ位の厚さ、２８０グラムの肉でした。普通に塩胡椒して、オリーヴ油でニンニクと一緒に焼き、最後にバルサミコ酢をちょっと垂らし、さあ出来た・・・と言った途端、バーンという音とともに爆発しました。油やソースが飛び散りましたが、ステーキは無事でおいしかったです。翌日、キッチンの壁から床、天井まで掃除しなければなりませんでしたが、大きな事故にならなくて本当によかったです。
同じような経験のある方、またどうしてステーキが爆発したのか、理由のわかる方、是非教えて下さい。夫はもう何度もこの方法でステーキを焼いていますので、やり方の間違いではないと思います。

回答No.1

oishiimonosuki · ベストアンサー

友人がやった事があり、何故かを調理師の友人に聞いたことがあります。
たぶんですが、油と水（今回はバルサミコ酢）の関係のようです。
友人の場合もお肉は大丈夫だったと聞いています。
熱々の油に水をたらしたら撥ね飛び散りますよね。
それと同様のことが起きたのではないでしょうか。
油が多すぎた（脂肪＋オリーブ）
バルサミコスのたらした場所が悪かった、もしくは、たらした後の混ざり具合が絶妙に悪かった。
油とバルサミコスの温度が違いすぎた。
フライパンが傾いた時に油とバルサミコ酢とに層ができ弾けた。
こんなところだと思います。

お礼

なるほど。大変よく分かりました。
どうもありがとうございました。