年越し蕎麦の「麺」

質問

年越し蕎麦の麺について

かけそばの麺を通販で探しています。

かけそばにする場合は「乾麺」でも十分においしいのでしょうか。

こだわりの方いらっしゃいませんか。

回答No.4

poolisher · ベストアンサー

乾麵もいい粉を使ったものなら十分おいしく食べられます。
茹で方のコツは茹でる前に一度水に浸す（５～１０分）
その後間を置かずに沸騰で茹で上げます。
茹でる際に、麺が引っ付きやすくなっていますから出来るだけ
大きな鍋で泳がせます。

ヘタな茹で麺や生麺より風味が立って美味しいと思います。

後は出汁ですね。
昆布とカツオ節を少し贅沢に使って出汁をとれば最高のかけそば
になります。

お礼

ありがとうございます。
さっそく取り寄せてみます。

たのしみです。

回答No.3

Saturn5

私は関西人（大阪）ですが、たまに築地の「まるよ」の
かき揚げ蕎麦が食べたくなります。蕎麦はちょっと粉っぽい
乾麺を茹でたもので、関西人から見たら黒すぎるだし汁です。
これに季節の菜物が入ったかき揚げが乗っているのです。

食べてみるとこれが美味しいのです。早朝に食べる蕎麦は
最高です。ですから、乾麺でもやり方次第で美味しくなる
のではないでしょうか？
パスタ店でも８０％は乾麺を使っているようです。

お礼

ありがとうございます。
いちど「まるよ」に行きたくなりました。

回答No.2

takuranke

美味しいですよ。

お礼

ありがとうございます。

回答No.1

qqgatapl

製麺やで修行した私が一つ教えておいてあげるけどね
店で売ってる生めんも一度は乾麺にしてあった物を出荷するときに茹でて出荷してるだけなんだよ

この意味が解る？

補足

うーむ。
教えてくださいませ。