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チョコレートモールド
今年のクリスマスに星形のチョコを作りたいので、チョコレートモールドを購入しました。 試しに溶かしたチョコを流して冷やし固めましたが、固まったチョコを取り出せません！ シリコン製なら取出し易いのかもしれませんが、いろいろ調べてもちょうど良いサイズの星形のシリコンモールドがみつかりません。 買ってしまったし、サイズもちょうど良いのでそのモールドで作りたいのですが‥。 どなたか取出す方法もしくは作り方を教えて下さい。
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補足。 遠藤商事 http://www.endoshoji.co.jp/catalog/ 江部松商事のライバル会社です。 ここも、一度訪問してみてはいかがでしょうか。
業務用チョコレートモールドをさがしては。 下記のサイトを参考になさってはいかがでしょうか。 質問者様のお住まいの業務用厨房機器・業務用食器の販売店、 でお求め下さい。 江部松商事（株） http://www.ebematsu.co.jp/index2.html EBM 業務用総合 カタログ Vol.14-2 WEB閲覧 または、カタログダウンロード EBM業務用総合カタログVol.14 CD-ROM版データ ダウンロード 是非ダウンロードして、ご活用ください。 最新価格版(2010年1月データ) 索引名 タ行 チョコレート型 1749～1752
＃1です。 お礼ありがとうございました！ あまり詳しくない自分があと思ったのは、 「チョコレートの質」 です。 一度溶かすと、固まりにくくなるものが、市販の板チョコはわりとあります。 手間がかかると思いますが、テンパリングの後、少しホイルなどに塗り、冷蔵庫で固めてみてください。 また、艶が出ないものは固まりづらいかと思います。 製菓用だったら、大体大丈夫とは思いますが…。 お役に立てなかったら、申し訳ありません！
あまり詳しくないので、ご参考までに…。 チョコレートを溶かす時に、テンパリングがうまくいきましたか？ 40～50度ぐらいのお湯で湯煎して、 光沢が出るぐらいまで混ぜます。 その後、冷凍庫でがっちり凍らせてから 取り出してみてください。 自分は100金の型で、大丈夫でしたが…。 参考にしたのは、「クックパット」です。「チョコレート 型」で検索しました。
お礼
mukumuku69さんありがとうございます！ 今日mukumuku69さんのに教えてもらった通り作ってみました！ テンパリングはちゃんと出来たと思います。 ただ‥ やはり取りだすときが‥ 台に叩きつけて何個か取り出せました！！ あっ！ちなみに星形は10個入りです。 私のイメージとしては、製氷器で作った氷を取りだすような感じで、パコっと取り出したいのですが。 本番は60個ほど作りたいので、毎回こんなだと‥ 今一度アドバイスいただけないでしょうか？