チョコレートの難点

質問

手作りのチョコレートのお菓子を作るときって
チョコレートを細かく削りますよね？

私はいつも包丁で削るのですが、
静電気で周りに飛び散ってしまいます。

だからと言って、粗く削ると溶けにくいし・・・

飛び散らずに細かく削れる方法ってないでしょうか？

ちなみに、生チョコを作る予定です。

回答No.4

noname#24612 · ベストアンサー

#3です。
>硬すぎて歯が悪くなったりしないですかね？

荒く削る、といっても、大体5mm角程度です。
（それくらいでしたら、包丁で切れますし、静電気で飛び散りません）
家電量販店で売っている、大手メーカーのもので何度かやっていますが、歯が欠けたりはしてません。
ご心配なら、量を減らしてから試した方がよいと思います。

フードプロセッサーで作る注意点として、温めた生クリームを入れたあと、少し回して、ふたや容器の壁側に飛び散ったチョコレートを、ゴムベラで落としてから、回す、を１、２度やってください。
チョコレートのかたまりを、均等に溶かすためです。

おいしい生チョコが作れるといいですね。

お礼

フードプロセッサーもなかなか使えるようですね
やってみます!!

回答No.3

noname#24612

フードプロセッサーはお持ちですか？

チョコを粗く削って、フードプロセッサーにかけて、細かくします。
温めた生クリームをフードプロセッサーに入れ、混ぜれば口当たりの良いガナッシュができます。

お礼

フードプロセッサーあります!!
そういう手もあるんですね～

でも、硬すぎて歯が悪くなったりしないですかね？

回答No.2

hanaly000

私は大根おろし器で削っています。
少し時間はかかるのですが、細かく削れるのですぐ溶けてくれます。
周りに飛び散らないように大き目のボールを使って。
せっかちな人には向かないかもしれません（＾＾；

お礼

おろし金は包丁より時間かかりそうですね
（・ω・A；）
時間があったらやってみます!!

回答No.1

nwms10

おはようございます。

「電子レンジ」はいかがですか？適当に砕いて、数十秒チンするだけで柔らかくなると思いますが。自分が子供の頃、この方法で板チョコをスプレッドにしてパンにつけてました。

ちなみに、レンジだと加熱しても外観が余り変化しないまま柔らかくなってくるので、過熱しすぎないよう注意して下さい。適宜スプーンでかき混ぜる、あるいは概ね柔らかくなったら湯せんに切り替える、等すればOKだと思います。

レンジの出力・チョコの量等によって時間は加減が必要なので、様子を見つつトライしてみてください。

お礼

溶かす方法も考えたのですが、
生チョコの手順では

チョコを刻む→一度沸騰した生クリームに入れて溶かす

とレシピにあるのですが
溶かしてしまってから入れても大丈夫なのでしょうか？