いなだ（ブリの幼魚）のアラの冷凍保存期間

質問

30～40ｃｍのいなだ（ブリの幼魚）を丸一匹買いました。
魚屋さんで目の前でさばいてもらいました。
身は刺身になったのですが、いなだ大根（ブリ大根）にしようと思って
いっしょにアラも持って帰りました。

半日ほど冷蔵庫で保存していました。

ですが、ちょっと理由があって、その日の夜は料理ができませんでした。
しょうがないので、アラはそのまま冷凍しました。
下処理などはしていません。

この後、数日間は料理ができなさそうなのですが、このアラは
どの程度の期間おいしく食べられるものなのでしょうか？

もしかして、冷凍した時点でアウトでしょうか？
それとも、数日間の冷凍であれば、解凍後にきちんとアク抜きをすれば
まだおいしく食べられるものでしょうか？

回答No.2

rcc123 · ベストアンサー

冷凍なら、そのまま（下処理してもしなくても）数ヶ月ＯＫ。

味も落ちません。
刺身で食べるのならともかく、アラはダシ取りで使うのでなおさらＯＫ。

今年はブリが豊漁で安いので、私もアラをいっぱい買って、
冷凍保存してます。

アク抜き（生臭い臭い取り）は、
冷凍庫から出した後、熱湯で湯がいて血の塊などを取ればＯＫ。

猛暑で、大根が高いのが悩み。

ブリ大根で日本酒、日本人でよかったと感じます。

お礼

ご回答ありがとうございます。
数か月ももつものなんですね！

冷蔵庫の中でゆっくり解凍した後に、霜降りをして氷水に漬けるのか
と思っていましたが、そのまま湯がいてもいいんですね。
勉強になりました。
ありがとうございました。

回答No.1

植松 一三（@jf2kgu）

１週間前後でしたら大丈夫ですよ（＾－＾）
念のために霜降りの時に、お湯をかけるのではなく、熱いお湯に、解凍したアラを入れて３０秒位入れて冷水に戻してから処理してください

お礼

早朝からのご回答ありがとうございます。
アラを料理できるのは、１週間ほど掛かりそうです。
お湯を掛ける通常のやりかたよりも、より徹底してアクを取る必要があるんですね！
アドバイスを参考にさせていただき、おいしいいなだ大根を作りたいと思います。