学校給食の喫食率をあげるには？

質問

こんばんは。
質問させていただきます。
今私は、学校給食について学んでいるのですが、その中で喫食率というものがあります。
簡単にいうと喫食率とは、食事をとる比率のことを指します。

この喫食率をあげる方法として何かいい案はないでしょうか。
ご意見お願いいたします。

回答No.2

noname#128261 · ベストアンサー

こんにちは。　中学生と小学生の母です。
一応栄養士の資格ももち、学校給食の調理もしたことがあります。

給食での喫食率というのは、いかにして残飯を減らすか、おいしく食べられるかという問題ですね。

まず、子供たちには個人差があり、たくさん食べられる子、少ししか食べられない子がいます。
好き嫌いはともかく、食べる量は差があるもので仕方がありません。

うちの娘の学校では、ひととおり給食がいきわたってから、先生がメインのおかずについて「減らしてほしい人、手をあげて」と言います。
そうすると、子供たちは手をあげて、減らしてもらいます。
逆に増やしてほしい子は、給食をすべて食べ終わってから、おかわりをします。
こうすることで、食事量の違いを解決しています。　

献立面では、子供たちのリクエスト給食を月に2～3度入れたり、メニューのバリエーションを多くしたり（いろいろな国、地方の料理もくみこむ）。
なにより、味ですね。　手間はかかっても、ダシを昆布やかつおでとったり、カレーをルーではなく、カレー粉とブイヨンで作ったりしています。　

そして、あたたかい食べものは、あたたかく食べられること。　冷たくなった味噌汁やおかずではおいしくないです。

むずかしいでしょうが、うちの小学校ではどれも実践していることです。

あとは担任の先生の手腕ですね。
娘の担任（人気のある先生で体育担当・男）は、残りごはんを自分で塩にぎりにします。　「先生の愛情味おにぎり」と名づけ、じゃんけん大会をして、買った子に配ります。　先日は、「今までおにぎり当たっていない子手をあげて」と言って、もらったことがない子にもあげていました。

だから、娘のクラスはごはんの残飯がいままでずっとゼロです。

楽しく食べられるような環境が一番ですね。

回答No.3

Postizos

ちょうどよい量を見積もるのも大事ではないですか？
健康で体力もありながら少食の子もいるので。

回答No.1

ichigonn

好きなものしか出さない、
学食のように好きなものだけ選んで食べられるようにする…
あがるとは思いますが、そうはいきませんよね（＾＾；

では美味しくするのが一番ではないでしょうか。
まずいメニューについてのアンケートをとってみたらいいと思います。

「一番嫌いなメニューはなんですか？」
「なぜ嫌いですか？」
「どんな味がしましたか？」
「一番好きなメニューはなんですか？」

例えば「にがいから嫌い」ということがわかれば、
にがくないように調理するとか、好きなメニューに嫌いな食材を交ぜるとか、
工夫ができるようになると思いますがどうでしょう。