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たたきって？
よくカツオのたたき、肉のたたきと言った料理がありますが、どうして火であぶっただけなのに「たたき」というのでしょうか？
- himmel
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質問者が選んだベストアンサー
高知などで、カツオのたたきを作る際に、土佐酢をたたいて味をなじませたところから、カツオのたたきはきてるようです。 カツオのたたきといえば外は火が通っていて中身は生ですね。それと同じように調理する事からお肉も「たたき」と行っているようです。
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noname#5549
回答No.3
こんにちは。 これには諸説あるようで、どれという断言は難しいようです。 有力なのはタレや薬味を「叩く」ようにして揉み込んだと言う説や、 炙った後、包丁の背で叩いて身をしめた（しまるのか？）という説などです。 で、そもそもはもちろん「カツオのたたき（土佐）」です。 この料理が普及し、「たたき」と言えば表面を炙った半生の調理法ということになったのでしょう。
- taknt
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回答No.1
火であぶったような料理も たたきというから。
