かつおのたたき
かつおの刺身が旬を迎えています。
そこでうちでは、かつおのたたきをセールでよく買うのですが、スーパーによって
味が段違いなので質問します。
A、Bというスーパーがありまして、購入時間、購入から家の冷蔵庫に入れるまで
は同じ条件です。両店とも購入後、家に持って帰る時間は２０分ほどであり、その
間保冷剤を使用し品質保持に努めています。
共に血合を削っていません。
A店
しっとりしていいる。たたきの部分は炭火焼の香ばしさが味わえる。
B点
コリコリしている。水っぽい。たたきの部分は苦味でしかない。
この店。最近千葉県沖で捕れたらしい、メバチマグロも激安です。
見ると、血筋が多いのですがおいしいのでしょうか？
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