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☆ぬか床の作り方を教えてください！
☆ぬか床の作り方を教えてください！ 1.原材料 2.容器 3.温度 4.食材の漬け頃 以上宜しくお願いします。
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- otaku37564
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回答No.1
１＞米ぬか 塩 熱湯 本漬けの際の昆布・するめ ２＞水分が出るので染み出さないもの 初めてなら100均売っている厚手のタッパでもいい あと落し蓋と重り 雑巾 ３＞常温か野菜室程度の涼しいとこ ４＞ぬかと塩を熱湯で研ぐ柔らかさは耳たぶよりチョイ固め そこに野菜クズを入れて「捨て漬け」を行う 次の日クズを捨てる これを3回 （エグミがとれて乳酸菌がぬかどこに増えて使えるぬかになる） 捨て漬けすると、容器のそこに水が溜まるので雑巾で吸出し捨てる つねに耳たぶ程度の硬さに 3回目の捨て漬けが終わったら 昆布・するめの細ギリを混ぜ 野菜を漬ける 量が少なければ2日ないし3日で付け上がる。 野菜を取ったら必ず全体に空気を送るために混ぜる。 1週間もほかって置くと白カビが生えてぬかどこ終了
