配合についてお聞きします。

質問

配合についてお聞きします。
今、コーンミールを使ってお菓子を

作ろうと思っています。買って
きた所、粉類に対して、クッキーや

マフィンは３０～５０％使ってくださいと
書いてありました。これって例えば、

薄力粉が１００ｇだとしたら
１００ｇ＋３０ｇという事でしょうか？

それとも７０ｇ＋３０ｇでしょうか？
変な質問ですみません；；

回答No.1

noname#120678 · ベストアンサー

小麦粉の分量の３０～５０％を、コーンミールに変更してくださいという意味です。

したがって、本来小麦粉を１００ｇ使っているレシピのお菓子にコーンミールを３０％使うとしたら、

小麦粉７０ｇ　コーンミール３０ｇ　ということです。

足して合計１３０ｇにしてしまったら、粉（小麦粉）に対する他の材料との比率が狂ってしまいます。

お礼

CHEVALBOISさま、
回答をありがとうございます。
危うく間違った使い方をする
所でした(汗)