中華料理の「とうみょうの炒め」の調味料は？

質問

私は中華料理屋へ行くとかならず、とうみょうの炒め
を食べます、大好きなんですが
今日、八百屋さんへ行ったら何と！とうみょうがあったので、買ってしまいました

でも料理方法がわかりません
ただ、炒めればいいのだろうけど
あの中華料理屋さんで食べるあの味を家庭で作るには
どうすればいいんでしょうか？

調味料なんかも、塩くらいしか解かりません
どなたか中華料理に詳しい方
教えてください！

回答No.1

asuca · ベストアンサー

ほとんど塩味ですがその前にニンニクのスライスを炒めてショウガのすり下ろしたものを加えてやってそこに豆苗を入れると味がでます。肉やエビなどを加えるときは豆苗を入れる前に炒めます。後は塩こしょうで味を調えるだけです。
店によってはそこに少量の鶏ガラスープを入れています。

お礼

早速ありがとうございます
にんにくのスライスが決めてみたいですね
早速作ってみます
ありがとうございました

回答No.4

kaban_san

すでにレシピは出てますので蛇足です。

豆苗は、根っこを残しておいて水につけておくと、また
ニョキニョキ生えてきます。
陽の入る窓そばに置いて、毎日水を替えておけば大丈夫
でしょう。
八百屋さんのはわかりませんが、スーパーのはスポンジ
が土台になっているので、そこに根が這って栽培しやす
くなっています。
細めですが、一応、二度楽しめます。

お礼

わっつ！やってみます
どうもありがとうございます

回答No.3

furu-tu2003

味付けは色々なので同じと言う訳にはなかなか行きませんが
こちらのＵＲＬを参考に作ってみたら美味しかったですよ。

参考URL：

http://www.0465.net/odawara/cooking/recipe/010627_shinra/

お礼

どうもありがとうございます
参考にさせていただきます

回答No.2

chapanese

こんにちは。

トウミョウ（豆苗）の炒め物ですが、chapaも大好きです。

調味料ですが、やはりにんにくをみじん切りをいれて油に香りをつけておくとおいしいですよ。

基本的には塩・コショウでもよいですが、私は紹興酒を少し、そしてトリガラスープも少し加えて味にコクを付けています。

そして強火でさっと仕上げるのが大事ですね。

お礼

紹興酒を入れるんですね
味にこくがでそうですね
ありがとうございました