ホット????を模擬店で販売

質問

ホット????を模擬店で販売
のためにでっかい鍋で
大量のソーセージを
茹でたいのですが
どれくらい茹でれば
いいでしょうか？(´・ω・`)

回答No.5

peroximon

種類にもよりますが、一番大雑把な答えとしては、
「浮いてくればＯＫ」です。
最初から浮いてるようなものだと×ですが、
大抵のソーセージは最初はお湯の中で沈んでいて、
火が通ると自然に浮き上がってきます。
（味だけでなく、火通りを見極めやすくするためにも、
お湯がぐるぐる対流するほど沸騰させてはいけません。）。

浮き上がったものからすくって、
そのまま挟むなり、鉄板で焼き目をつけるなり、
そこはお好みで。

回答No.4

takuranke

完全に解凍したものか、生の場合は、
90度前後のお湯で、大きさや太さにもよりますが3分～５分程度が目安（かなり太いのだと7分以上かかります）、ためしに食べてみるのが一番。沸騰したお湯で茹でるのは駄目です。
茹でる時は、一度に大量に入れるとお湯の温度が下がるので、口広の深鍋にたっぷりお湯を作ってから少量ずつ入れていきます。

冷凍のまま茹でるのは食感が悪くなるのでお勧めしません。
ちなみにブルスト（日本でいうソーセージの事）は、ボイル（茹でる）が一番おいしい食べ方です。

フライパン（ホットプレートなど）でやるときは、フライパンを温めておいて、ブルストを入れ、ブルストの脂で焼くようにします。
この場合、弱火～弱めの中火でじっくり時間をかけて、転がしながら焼きます、焼く目安は大きさと太さで異なりますが5分～です。

ボイルしたものに焼き色をつけたいのでしたら、フライパンに癖のないサラダ油を少量入れるか、ラードを使って焼き色をつけると早くできます。

回答No.3

nijjin

８０度ぐらいで３～４分ぐらい
皮が膨らみ中まで温まればOK
ゆですぎると旨みが溶け出したり皮が破れて旨みが大量に溶け出し水を吸います。
（つまりおいしくなくなる）
そのため、本数は控えたほうがいい。
客の具合を見ながら・・・が一番なんですが

また、焼いてもおいしいです。

回答No.2

otaku37564

塩茹でしてから　皮焼くんじゃないの？そっちの方がソーセージの中の汁気も増すし
火もとおるので、生焼けの食中毒対策にはいいかと。

売れないときにあんまり湯通ししすぎてもうまくないので
20本ほどゆでておいてでいいと思うが　そこそこ並ぶ遊園地のホットドッグでも
さすがにそう大量には一度に茹で（解凍し）ない

回答No.1

Ｆｒｅｄｒｉｃｋ Ｃｒａｉｇ Ｃｏｏｔｓ（@PVTCOOTS）

>>ホット????

ホットドッグでしょうか？

大量に茹でたいとの事ですが、何本売れるかが既に判って居るのですか？

前売り券等で当日に何本出るかが判って居れば「その本数」を調理すれば良いでしょう。

ただし、一遍に前売り券分が殺到するとは考えられないので、茹でる時間をずらして徐々に提供していけば良いでしょう。
多少は御客様を待たせることになるかも知れませんがね。

それよりも・・・
ホットドックのソーセージを茹でるのですか？？？
ホットプレートなどで「焼く」方が美味しいと思いますが。