お昼のお弁当に桃を切って持っていきたいのですが、色が悪くなるので、なら

質問

お昼のお弁当に桃を切って持っていきたいのですが、色が悪くなるので、ならない方法ありますか？よろしくお願いします。

回答No.1

hayari123 · ベストアンサー

自分のやった方法を書きます。

変色するのは空気に当たるからです。

私は果物の缶詰に入っているシロップを取っておいて、
それをタッパーなどに入れます。
そして桃を入れて。
フタ→ラップでグルグル巻き→ビニールに入れる。

で大丈夫でした

注意点は、桃が隠れるくらいの水分量とタッパーが必要です。

シロップガない場合、薄めの砂糖水にレモン汁少々入れて代用しています。

お礼

詳しく教えていただき、ありがとうございます。2才半の子供の保育園に持たせるので＜桃が隠れる水分量＞は、まだ食べるのが不安定なので少し難しいですが、私と一緒の時や上手に食べれるようになったら、教えていただいた方法ができます。ありがとうございました。

回答No.3

yanhua

皮むき後の果実の変色の理由は酸化のため。
■以下に対策をいくつか。
方法１．レモン汁をまぶす
・長時間もたない、充分使うとレモン味になる。
方法２．シロップに漬ける。
・水２：砂糖１でも適当に、水だけでは味が落ちる。
・液に桃が隠れるように。密閉容器が必要。
方法３．トレハロース液をまぶす。
・トレハロース液につけて取り出す。
・空気に触れてもOK。
＊３が抜群です。
■トレハロースとは。
・甘味は砂糖の約半分、保水力抜群、抗酸化作用など。
・昆虫や酵母が持っている天然物質。
・高価貴重品だったが、でんぷんからの合成法が開発されて廉価になった。
・低糖分、保湿効果、抗酸化作用…食品、ケーキ、などに利用は当たり前。
・低糖分、保湿効果…飲食店での使用。
・保湿効果、抗酸化作用…化粧品に氾濫。
・保湿効果…手術中の乾燥防止にも使用。
・その他。
トレハロースとは－１
　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%88%E3%83%AC%E3%83%8F%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9
　　面倒ならば、用途だけ見てください。　
トレハロースとは－２
　http://www.hayashibarashoji.jp/product/treha/about.html
■入手方法…店舗での少量小売は少ないようです。
・東京近辺居住ならば、富澤商店が小分け売りをしてくれるらしい。
　http://www.tomizawa.co.jp/　乾物・製菓材料の老舗です。
　　本店は町田駅5分、百貨店にも出店。問い合わせを。
・NetShopの例…\105/200g
　http://item.rakuten.co.jp/marusanpantry/654344/
・開発したメーカー林原では業者向けサイズで小売（ネットも）。
＊桃で試した経験はありませんが、たぶん期待に応えるでしょう。安いですし他にも利用できるので是非お試しを。

お礼

たくさんの方法を教えていただき、ありがとうございました。トレハロースについては、とても勉強になりました！安く購入できる方法も紹介していただいたので助かります。

回答No.2

matfer-2

桃のコンポートを作っておけば、日持ちするしそのままお弁当に持って行けますよ^^

お礼

作ってみようと思います。教えていただき、ありがとうございました。