レシピ関係の仕事をしていて、現在リサーチ中なのですが、フランスチーズの

質問

レシピ関係の仕事をしていて、現在リサーチ中なのですが、フランスチーズのイメージって何がありますか？ざっくりしていてすみません。

スーパーで売っているようなプロセスチーズとかではなく、デパートとかアッパーなスーパーで売ってるチーズの中で。

そのようなチーズは普段購入しますか？どんなレシピに活用しますか？

回答No.5

O-Gon

あくまで個人的なイメージですが、フランスチーズというと脂っこくて重たいイメージがありますねー。
というか、ぼくが食べてたフランスのはこんな感じのチーズでした。

ブルーチーズが好きなんですが、フランスのブルーチーズって、ゴルゴンぞーらのピカンテみたいなあっさりしてておいしいものって知らないです。
ロックフール(でしたっけ？)みたいに濃厚なのも、パンとかに少量つけて食べるのは好きなんですけどね。。。

回答No.4

japjiji

フランスチーズのイメージは「食卓を豊かにして美味しい」感じで「おらが村の自慢のチーズ」です。

同じ種類のチーズでも各地域で美味しさ（香り・味・熟成感・・・）が随分と違います。
フランスに限らず「おらが村のチーズ」みたいな自信を世界中のチーズが持っていて他と比べようが無い食品です。

購入は冷蔵庫内に必ず何かしら有るようにしています。
購入量の９割以上はストレートにそのまま食べます。
残り１割を料理につかいますがレシピは頻度の高い順に、カナッペ・ドレッシング・バーニャカウダ・パスタ類ソース、程度です。

回答No.3

noname#200949

チーズは大好きなのでよく食べます。まずフランスチーズのイメージですが代表的なカマンベール、ブリー、ロックフォールなどソフト系のイメージがあります。スイスのほうがグリエールやエメンタールなどハード系のイメージが強いです。日本でのイメージは値段的に高いので“高級”な食べ物、ワインと一緒にちょびちょびと。そういう訳で、チーズを使ったレシピなどはあまり浮かんできません、せいぜいフォンデュぐらいです。お料理に使うには高すぎてもったいないです、日本では。

回答No.2

takuranke

フランスなら
ブリー
ラクレット、スイスで有名ですが、フランスでも作っています。
ロックフォール
コンテ
スプレム

ブリーとロックフォールはカットしてそのまま、

ラクレットは
蒸したジャガイモや人参、ソーセージなどに、
ラクレットオーブンを使用して溶かしたチーズを上にかけて食べます。

それかグラタンなどに入れます。

コンテ、スプレムは薄くカットして、サンドイッチにしたり、ホットサンド、トーストに乗せて食べます。

下手に手を加えないです（失敗したらもったいないので、食べますけど）。

チーズ専門店で買います。

普段はトルコなどの羊のチーズを探して買います（フランスのチーズより好きです）、
これは、サラダに入れたり、カレーに入れたり、
マトンのローストにはさんで食べたり色々です。

お礼

ありがとうございます！！とっても役に立ちました。とてもお詳しいんですね。

回答No.1

huankaisyo

チーズは大好きですが、私はあまり癖のあるのは苦手で、安い日本人の口に合うように作られたのが一番好きみたいです。クリームチーズとかカマンベールチーズとかにしても(^^;)

フランスだとブルーチーズといったカビを使ったチーズのイメージが強いです★
ピザなどに乗っている程度でしたら美味しく頂けますが、自分から買ってまでは使わないです。
どう使っていいかもわからないし、家では私以外はチーズがそんなに好きではないので、珍しいチーズはデパ地下や専門店の試食をして楽しむくらいです(^^;)

参考にならなくてスミマセン（汗）

お礼

わたしもブルーチーズとか癖が強いのは苦手なんです。。。
デパートの試食、楽しいですよね。
回答、ありがとうございました。