溶解性について教えてください。

質問

溶解性について教えてください。

非イオン性界面活性剤を懸濁あるいは溶解させた蒸留水と、

何も添加していない蒸留水では

糖が溶けやすいのはどちらの蒸留水ですか？

理由も併せてお答えいただけたら幸いです。

よろしくお願いいたします。

回答No.1

Saturn5 · ベストアンサー

糖（グルコースなどの溶解度が高いもの）の溶解とＮａＣｌのような塩では
溶解システムがちょっと違います。両者とも、双極性をもつ水が水和する
ことによって安定化し、拡散した方がエントロピーが増加するので溶解します。
しかし、糖は基本的に溶解度が大きく、たくさんの水分子を必要とします。
例えば、ＮａＣｌの飽和溶液にＫＮＯ３を溶かしても、両者の溶解度には
大きな変化はありませんが、グルコースの飽和溶液にはフルクトースは少ししか
溶けません。これはフリーな水分子が少なくなっているからです。

同じように、非イオン系の界面活性剤は多くの水分子に囲まれることによって
安定化しますので、フリーな水分子が減るために溶解度は下がると思われます。

お礼

お答えいただきありがとうございます。

非イオン性界面活性剤がフリーな水分子を多くトラップすること

糖の溶解度が高いために、多くの水分子を必要とすること

この二点によって糖の溶解性が低下するのですね。

ありがとうございます。