牛乳と低脂肪乳とは、なにがどうちゃうのですか？

質問

牛乳と低脂肪乳とは、なにがどうちゃうのですか？

牛乳はおいしいよね。でも価格は２００円前後だよね。

低脂肪乳なら１５０円程度でやすいけど
不味いよね。

どこがどうちゃうのですか？
低脂肪乳は栄養が劣るのでしょうか？

回答No.3

para3gathi · ベストアンサー

簡単に言えば、既にNo.1さんも書いている通りで、生乳から成分を調整せずに殺菌などを行ったものが牛乳。それ以外に一部の成分を取ったり、加えたものは加工乳と言います。
この牛乳および加工乳の区分名称は、法律(正しくは通称「乳等省令」と呼ばれる政令)で決められている呼び名です。

低脂肪乳は、加工乳の一種で生乳を前段階の処理で遠心分離機に掛けてクリームを取り除いて作るものです。昔はクリーム(脂肪)を完全に除去した脱脂乳しか作れず、これを乾燥したものが脱脂粉乳でした。
今は除去するクリームの量を調整できる技術ができたので、完全には脱脂せず、量を調整した低脂肪乳が作られる様になりました。

はっきり言って牛乳の中で美味しい区分はクリームでしょうから、脱脂乳、低脂肪乳では美味しくはないでしょうね。正直な話。
でもなぜ売られているのか。それは人によっては栄養制限のために脂肪分を取りたくないと考えている人がいるからでしょうね。買う人がいるから売るのだと思います。

通常の脂肪分の牛乳よりも高脂肪の乳製品も売られています。１つはクリームを加えて作ったもので、これは成分調整をしているので加工乳です。
もう１つは元々脂肪分が多いジャージー種と呼ばれる牛から搾乳したミルクを使う方法があります。他の牛乳とブレンドしても、成分調整ではないので牛乳と表示されて売られています。

では栄養はどうか。栄養とは総合的な言葉であり、脂肪量、ミネラル分、カロリーなどの点でいわなければ意味がありません。
低脂肪乳はカロリーの主たる部分でもある脂質を減らしているので、通常の牛乳よりも低カロリーです。体積が減った分だけ、カルシウムなどの濃度が相対的にわずかに上がります。
なお通常の低脂肪乳は、クリームを減らしているだけで、特に添加物は入れてないと思います。カルシウムその他の添加を行っているものがあれば、それは記載されているはずです。

お礼

栄養士さんからの回答とても参考になりました。
ありがとうございました。

それぞれの特徴を知った上で使うようにしたいと思いました。
また、栄養に関しても特性を承知で使いたいと思います。

カロリー面で言えば低脂肪がローカロリーだと言えるのですね・・・

ありがとうございました。
また、機会がありましたらよろしくお願いします。

回答No.4

windwald

低脂肪乳とはなんぞや、についてはすでに回答がありますので割愛しますが、
脂肪の割合が低いのですから、熱量(カロリー)は少なめだというのは簡単に想像つきますよね。

私は低脂肪乳をコーヒーに入れるために使っています。
牛乳はもちろん、フレッシュはただの油ですから、若干ながら脂肪分を減らすことができますし、
味も私好みになりますので。

ちなみに、牛乳の持つ熱量(カロリー)はコーラに勝るとも劣らないほどあるのです。

お礼

それほどカロリーがあるとは知りませんでした。
びっくりしまつた！

これからはカロリーとお金をセーブするために低脂肪乳にできるだけしまつ♪

ありがとうございました。

回答No.2

ztb00540

アイスクリーム、バターを作った残りが低脂肪乳となります。
添加物を入れれますのでその分栄養があるかな？
通常脱脂粉乳とも言われています。

回答者に出来るだけ１００％何か一言書きましょう、マナーですね。

お礼

出来るだけ御礼に値する値打ちのある回答には
お礼を書いていますが

お礼を強要するなんてはしたないですね。

ありがとうございました！！！！

回答No.1

Kirby64

簡単に言えば、
　乳を搾ったまま牛乳にするのが、成分無調整牛乳。
　バターを作るために脂肪分を取り去った物が低脂肪牛乳。

お礼

よく理解できました。
バターの分の栄養がぬけているのですね。

とても参考になりました。
ありがとうございました。