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質問者が選んだベストアンサー
こんにちは。 私は両面焼き好きですね。黄身にも十分に火を通して半熟にしたいときにやってます。 話はそれますが、目玉焼きをある程度の大きさ以下にしたいとき（バンズにはさむときなど）、オニオンの輪切りで堤防を作ってやって両面焼きし、堤防に使ったオニオンはさらに細かく刻んで炒めてソースの具にする、という方法が結構好きです。
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- mshr1962
- ベストアンサー率39% (7417/18945)
＞目玉焼きを両面焼く！？ ターンオーバーのことですね。ちなみに片面焼きはサニーサイドアップといいます。 ＞日本人もやりますか？ たまにドジって、黄身が割れたときなんかやりますね。 その手の卵料理だとやったことのあるのは 卵の中身だけを湯に入れて加熱する（イギリス風） http://eggcup.jpn.org/poached.html 卵の中身だけを油で揚げる（イタリア風） http://racaraka.earth.prohosting.com/category1/entry18.html 卵白をメレンゲにしてから卵黄を戻して焼く ※TVでやってるのをみてやってみた方法、フライパンでなく食パンに載せてオーブントースターですけど
お礼
大変勉強になりました。ありがとうございました。
普段は片面だけですが、サンドイッチに使う時なんかは両面焼きます。 あと、しっかり硬い黄身とパリパリの白身が食べたい時かな・・・。 確かに、外国人には両面焼く人が多いのですが、日本ほど卵の鮮度に気を使う国はないので 両面しっかり焼かないと怖いこともあるのではないでしょうか。 主人が長期の海外出張から帰ってくると、ほんとうに嬉しそうに玉子かけごはんや半熟卵、温泉卵を食べてます。 海外のスーパーで売られている卵はいつ採卵されたのかわからないので、半熟で食べるなんてもってのほか、という国が多いようです。
お礼
連続の質問攻撃でした！ありがとうございました。鮮度が心配な時は両面を焼いたほうがいいですね。
- kaeru911
- ベストアンサー率27% (711/2543)
まあお好みで。両面焼く人もいれば片面だけの人も。 学校で調理実習で作ったのはチョッと水を入れて蓋をして蒸し焼きだった。 以前美味しんぼって漫画で目玉焼きの回があって、それを話題にしたら両面焼きはも2割位いたので多いなって思ったけど。 個人的にはたまに両面焼きは作ります、パンに乗せたい時とか。
お礼
ありがとうございました。とても参考になりました。因みに、私はちょい水/蓋派です。
はい、極当たり前に両面焼きますよ。質問者様は片面しか焼かない事に、逆にこちらもビックリです。
お礼
そうなんですか。本当に恥ずかしいです！ありがとうございました。
- emuco
- ベストアンサー率28% (115/397)
私（日本人）は両面焼きますよ。 黄身が固いのが食べたいときとか、パンに乗せて食べるときとか。
お礼
失礼しました。変なアメリカ人と思っていましたが、自分が変でした！ありがとうございました。
お礼
親切なお返事ありがとうございました。今度、オニオンを使ったサンドを使ってみます。