スポンジケーキのレシピ

質問

スポンジケーキを２１ｃｍの型で作るときのレシピを教えてください。
ウチにあるのは２１ｃｍの型なのに料理の本には１８ｃｍの型用の作り方(材料の分量)しか載ってません。他にもいろいろと見たんですがやっぱり１８ｃｍの場合ばかり。皆さんのお知恵を貸してください。ｍ（＿）ｍドウモ！

回答No.2

takanacha-han · ベストアンサー

スポンジケーキの作り方って18cm型用ばっかりですよね。うちも21cm型を使っているので気持ちは良くわかります。

卵240g　グラニュー糖140g　小麦粉120g　バター50g　バニラエッセンス少々

バタークリーム材料（バター225g　卵白2個分　グラニュー糖70g　ラム酒20ml）
シロップ材料（水25ml　グラニュー糖20g　ラム酒15ml）

これはバタークリームケーキの作り方です。
やはり生クリームの方がいいので、私はいつも生クリーム200mlを２個買ってきてグラニュー糖を少し加えてホイップして塗っています。
試してみてください。

回答No.4

raining

私がいつも焼いているスポンジを紹介しますね。

材料 ２１ｃｍの型一個分
卵（卵白と黄身に分ける） ５個
砂糖（ふるっておく） １５０ｇ
薄力粉 １５０ｇ
牛乳 大さじ１
バター ３０ｇ
バニラエッセンス 少々

作り方
１ ケーキ型に薄く油をぬり、型紙（オーブン用シートなどを切ったものでもＯＫ）敷きます。オーブンを１５０度に温めておきます。
２ 卵黄に砂糖の１／３を入れて混ぜ、湯煎し、人肌にあたたまったら取り出して、白っぽくなるまで泡立てます。
３ 卵白はツノが立つまで泡立て、残りの砂糖を２～３回に分けて加え、しっかりと泡立てます。ひっくり返しても落ちないくらいに泡立てます。
４ ３に２とバニラエッセンスを加えて混ぜます。
５ ４に薄力粉をふるいながら加え、木べらで粉が消えるまで、底の方からさっくりと混ぜます。
６ 牛乳とバターを溶かし、人肌より温かめにしたものを５にふりまくように加え、手早く混ぜます。
７ ６を型に一気に流し入れ、トントンと叩いて空気を抜きます。
８ オーブンの下段で５５～６０分焼きます。竹串などを刺してみて、何も付いてこなければ焼き上がり。
９ 焼けたらすぐに型ごと２０～３０ｃｍの高さから落とし、焼き縮みを防ぎます。
10 型から出し、底面を上にして網にのせ、冷まします。あら熱がとれたら乾燥しないようにポリ袋などに入れておきます。

こんなんでどうでしょうか？

お礼

回答どうも有り難うございました。早速作ってみたら、とても上手くできました。たくさんの人から回答をもらったのでどれを使おうか迷いましたが、皆さんのをそれぞれ参考にさせてもらいました。
またなにかありましたら、よろしくお願いします。(^ー^)ノ~~

回答No.3

0102maiko

私は２1ｃｍでは作った事がないのですが、手持ちのレシピに載っているので書かせてもらいます（^ー^）
卵４個　砂糖１５０ｇ　バニラエッセンス少々　小麦粉１２０ｇ　サラダ油小匙２杯　牛乳大匙２杯

バターの代わりにサラダ油をいれますが作り方は溶かしバターを加える時と同じです。焼き時間は、ガスオーブンで１６０度２５～３０分とあります。が、私は焼いた事がないので焼き時間はhiroko57216さんがご自分で目で確かめながら焼いて下さい。

回答No.1

don_cha

２１ｃｍとはまた大きなケーキを作られますね。

私自身、２１ｃｍ用のレシピは判りませんが、１８ｃｍ形と２１ｃｍ形の容積の比率でいくと、以下のような値になります（笑）

円柱の容積計算：半径×半径×高さ（ｈ）×π
１８ｃｍ形の容積は、9×9×ｈ×π＝81ｈπ
２１ｃｍ形の容積は、10.5×10.5×ｈ×π＝110.25ｈπ

高さを仮に同じ物だとすれば、８１：１１０．２５となり、１８ｃｍ形の分量の１．３６１１１１・・・倍となります。（卵の１．３６倍ってどうするんだ？(^^;）

お礼

回答ありがとうございました。私もこの方法を考えたのですが、途中でわからなくなったので、答えがわかって面白かったです。またよろしくお願いします。