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ペーストを使わないグリーンカレーの作り方
タイのグリーンカレーを、ペーストを使わずに 作りたいと思っています。 Googleで検索してみたのですが、ほとんどが市販の ペーストを使って作るレシピばかりで……。 おそらくハーブや鳥ガラなどと一緒に煮込んだり するのかもしれませんが、いまいちよくわかりません。 要は、ペーストを自家製にしたいので、 ペーストの作り方、ということになるのでしょうか。 ご存知の方、教えてください。 レッドカレーも同様に、市販のペーストを使わずに 作ってみたいです。 よろしくお願いします。
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ペーストは、すり鉢状のものですり潰して作ります。（煮込みません） 日本では、手に入りにくい材料がたくさんあるので、 ペースト状になって売られているものを使うと、便利ですし本格的なものに近い味になります。 （タイからの輸入ものが多いので） ペーストの作り方は、各家庭やお店で異なります。 参考URLでは、日本でも代用できる材料が乗っていますので参考にしてください。 ＊グリーンカレー http://www.kcat.zaq.ne.jp/ekko/g.curry.html ＊レッドカレー http://www.kcat.zaq.ne.jp/ekko/r.curry.html
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- asuca
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グリーンカレーペーストの作り方が http://www2.jyose.pref.okayama.jp/cec/syokunote-ma/06_mijikanasyokuniku_niwatori/04_gurin/c1car2g1.htm にあります。 レッドカレーペーストは http://www2.jyose.pref.okayama.jp/cec/syokunote-ma/12_sekaisaiko_nousakumotu_mame/04_saya/c1say4g1.htm ですので参考にしてみてください。
お礼
参考になります！！ ありがとうございました。
お礼
こんにちは。 ペーストですから、煮込みませんものね。 参考URL、ありがとうございました。