揚げないカレーパンに挑戦したいです

質問

皆様宜しくお願いします。色んな楽しい料理レシピを見て、揚げないカレーパンにとっても興味が出てきました。早速挑戦してみようと思いますが、検索が足りないのか、焼き方に温度や時間が書いてあるのが見つかりませんでした。簡単に作れるパンのレシピと一緒に詳しいレシピ、（出来ればイーストを使わないパンの作り方がありがたいです）簡単であればある程嬉しいです。作り方を教えていただきますでしょうか。カレーは大丈夫です。宜しくお願いします。

回答No.2

sorasora178

パン。イーストを使わないのでしたら、天然酵母は大丈夫ですか？
簡単にとのことでしたら、フードプロセッサで一気に生地を作る方法をお教えします。なければ手でこねてくださいね。

【パンの作り方】
・国産小麦強力粉　３００ｇ
・塩　４ｇ
・砂糖　８ｇ
・天然酵母
　（冬場は白神こだま酵母推奨　http://www.akita-jujo.co.jp/koubo/
　　その他ホシノ天然酵母など　http://www.hoshino-koubo.co.jp/）
　それぞれのやりかたで酵母を起こし、酵母液にしたものを２５ｇ
・水　１５０～１７０ｇ　冬場は１７０ｇ弱目安

１）国産小麦と塩、砂糖、酵母液をフードプロセッサに入れ、軽く混ぜる。このとき既にふるいにかけたのと同じ状態になっている。
２）水をすこしずつ足し、フードプロセッサにかけてはまた足すを繰り返す。生地がべちゃべちゃになりすぎない程度で水を足すのを止める。めやすは赤ちゃんのほっぺの感触。
３）容器に入れ、ふたかラップをし、１時間～１時間半一時発酵。冬場は発酵しにくいため、オーブンの発酵機能を使うか、こたつの中や湯煎発酵にすること。このとき白神こだま酵母を使うと、寒さにつよい酵母のため、冬場でも充分な発酵が期待できる。ホシノでまずいわけではない。
４）分割。３００ｇだと６～８個にする。このときにカレーを入れる。
５）二次発酵。天板にクッキングシートを敷き、並べていく。その上にぬれぶきんをかぶせ、さらにラップなどで包んで乾燥しないようにし、３０分～１時間おいておく。
６）家庭用オーブンだと１９０℃から２１０℃の間で焼くことになる。
ガスオーブンだと１８０℃でよい。家のオーブンが強いか弱いか、癖を見ることが大事になるため、一概に温度は何度、とは実は言えないのがパン焼きのポイントになる。温度を高くした場合は焼き時間を３分ずつ短くしてみること。また、あまりにも弱い場合表面だけがこげ、裏が焼けないことも。３分の２の時間程度が過ぎたら、裏返すのも手。
時間は１８分～２５分が目安になる。

手順を簡単にするポイントは、国産小麦を必ず使うことです。叩いたりしなくていいです。ただこねるだけでしっかりとした生地になってくれます。もし国産ではないものを使うのでしたら、しっかり叩きつけてくださいね。

フードプロセッサがない場合は、粉をふるい、水を加えながら手でこねることになります。もうこれ以上水は入らないとなったところから、５分がんばってこねてください。

カレーは片栗粉を混ぜてまとまるようにしておくこと。
また、カレーがパンから破裂してしまうので、頂点に十字の切れ目を入れることをお忘れなく。

お礼

ありがとうございます。とても丁寧に教えて頂きましたが、天然酵母・・・私には使いこなせそうにないです。一度強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーを使ってのパンを作ったことはありますがまだまだ未熟でして・・・十分参考にさせて頂きます

回答No.1

zorro

こちらで

http://cookpad.com/WesternMama/recipe/54327/

お礼

ありがとうございます。せっかくですが・・・「パン生地コース」というのが１番に書いてあり、ホームベーカリでも使っているのでしょうか、うちにはパンを作るのにはオーブンとオーブントースターしかないので無理そうです。残念ですが。あとスキムミルクもパン生地のために買うのはちょっとと言うところです