口蹄疫のウィルスは、極めて感染力が高いものの、人間には移りませんので、

質問

口蹄疫のウィルスは、極めて感染力が高いものの、人間には移りませんので、
口蹄疫に感染した牛を、なんとか工夫して食肉として販売することはできないものなのでしょうか？

回答No.6

kei74 · ベストアンサー

>口蹄疫にかかっていた牛の肉を食べた人間から、牛に感染することはあるのでしょうか？

口蹄疫は人間にも感染しますがまず発症はしません。宝くじに当るような幸運で発症しても軽い風邪や口内炎程度ですぐなおり本人は気付かないかもしれません。
ただし、犬や猫と同様に発症せずともキャリア（保菌者）、媒体として牛や豚への感染源になりえます。
日本脳炎を蔓延させる蚊になると言う事ですね。

口蹄疫にかかっていた牛の肉を食べたからといって人間が発症する心配はありませんが肉の流通ルートにリンクして感染が広がる危険性は非常に高いと思います。自然伝播で到達出来ない地域へも簡単に口蹄疫をばら撒く事になるでしょう。
流通ルートの各ポイントでの滅菌は現在の技術では可能だと思いますが費用対効果で現実的ではありません。

>当然、感染地域にあるウィルスが衣服等についていたら、処理は必要ですが。

着ていた人間もろとも焼却が必要でしょう。
実際にそんな事は出来ませんから感染地域にいた可能性がある人間は「わが国に入ってくるな」と言う対応の国が多いのです。日本国内でも法律で制限が設けられてますよ。

回答No.5

shiro1979

現実的には「その暇とお金と施設がない」という事になるかと思われます。
食用肉は屠殺場にて処理され各加工現場に搬送されますが現状は「速やかに、移動させず」獣医師が殺処分する必要があり、なおかつすぐ埋設しなければなりません。
よって、わざわざ「衛生的信頼性が低く」「イメージの悪い」価値の大変低い肉を、口蹄疫対策で人手も足りない現場で（おそらくは法的にも問題があるかと思われます）加工するというのはどう考えても百害あって一利無しです。
心情的には「もったいない」の一言です。
本当にもったいない…。

回答No.4

hiroki0527

＞なんとか工夫して食肉として販売することはできないものなのでしょうか？

誰が買うんですか？
あなたが言い出しっぺとしてすべて仕入れて売りますか？

購入者は「悪魔」ですので、「口蹄疫感染牛肉」として売ったら確実に店つぶれます。
買いませんので。　あなたはこういう事書くんですからもちろん買いますよね？

かといって「口蹄疫感染」を隠せば「悪質な偽装」と言われまくって店つぶれされます。

回答No.3

noname#227567

加熱、濃い目の味付け（肉質が落ちるなら、それで補う）かシンプルな茹でただけの肉としてでも、缶詰にするとかすればせめてマシだろうと思いますが、「その暇はない」でしょうね。

もちろん口蹄疫に罹らなくても、予定調和の仕上げは「屠殺」が待ってます。それでも低いながら自然治癒の見込みも切り捨てられ「厄介モノ扱い」で重機で埋められるのをみると心が痛みます。

でももし設備が「振って湧いても」冷蔵設備が今度は必要に・・・

回答No.2

localtombi

口蹄疫に感染した牛、豚などの肉は、味が落ちるらしいですね。
宮崎県は全国屈指の和牛子牛の供給基地で、松坂牛や佐賀牛などブランド牛の種牛も育てられていましたから、味が落ちるということは＝ブランドに傷がつくということに他なりません。
食肉販売をしたとして、消費者からソッポを向かれたりクレームが出たら、それこそブランドの失墜となります。
それに、口蹄疫は人間に害はないといいますが、「伝染病の肉」というだけでイメージダウンです。
ですので流通させることはできないのですね。

回答No.1

SaKaKashi

人間には感染しないが、感染した肉で感染が広がるから出来ないでしょ。あなたが感染地域に行って食べて満足してください。おっと、食べたら帰ってこないでくださいね。

補足

口蹄疫にかかっていた牛の肉を食べた人間から、牛に感染することはあるのでしょうか？
加熱処理するば牛からウィルスは消え、更にそれを人間の遺産で消化すれば問題ないと認識しておりました。
当然、感染地域にあるウィルスが衣服等についていたら、処理は必要ですが。