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食品衛生のことについて２点お伺いしたいです。厨房のシンクを拭く布巾と盛
食品衛生のことについて２点お伺いしたいです。厨房のシンクを拭く布巾と盛り付け台を拭く布巾は一緒 でもいいのでしょうか？ 厨房の床を洗剤で掃除をした後に、ハイタ―をかけた方が良いのでしょうか？
- orochi1011
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- 調理師・管理栄養士
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厨房のシンクを拭く布巾と盛り付け台を拭く布巾は一緒 でもいいのでしょうか＞＞＞別の方が良い。清浄地域、汚染地域で、分けるのが当然。 厨房の床を洗剤で掃除をした後に、ハイタ―をかけた方が良いのでしょうか？ ＞＞＞たとえば、ノロウイルスを疑う場合は、塩素系も良いが、状況による。普通は、湿式の床は、洗剤とデッキブラシで、流水で洗うのが、先。
お礼
助かりました。早速参考にさせてもらいます。