ホームベーカリーでパン作りを始めたのですが、材料にヨーグルトと書かれて

質問

ホームベーカリーでパン作りを始めたのですが、材料にヨーグルトと書かれていて、それを牛乳に変更したり、またはスキムミルクに変更したりしたいのですが、その場合のグラム数を教えていただきたいのですが、ご存知の方宜しくお願いいたします。

回答No.2

matfer-2

プレーンヨーグルトと普通の牛乳の水分量はほぼ同じなので、ヨーグルト７０ｇはそのまま牛乳７０ｇで大丈夫です。
（ただ、ヨーグルトを入れると焼きあがりが柔らかくなりますが、牛乳には同じような効果があるとは言えません。）
また、牛乳７０ｇ中の乳固形分はスキムミルク約８ｇ分と置き換えることができます。このとき水は６２ｇにしてください。（牛乳の水分が８８％程度で、残りの１２％が乳固形分であるため）

回答No.1

neneko2005

ＨＢの機種がわかると、ＨＰ上の取扱説明書から
レシピを見ることができますので書いて下さいね。
そうでないと、何グラムと言う答えはできませんので・・・。

ですが、基本的にヨーグルトの水分量は牛乳と変わりません。
スキムミルクの場合は、牛乳と同じ位の濃さにして
水と混合させて同量にすれば良いです。
（厳密に言えば、濃度計算が必要ですが）
大体、スキムミルクを10％水を90％の割合で混合させると丁度でしょう。

お礼

neneko2005さんありがとうございます。機種はパナソニックのＳＤ－ＢＨ１０３なのですが、私が参考にしたレシピは書店で買ったもので、プレーンヨーグルト７０ｍｌと書かれていますので、牛乳に変更したい場合だったら、同じ水分量でいいのですね、スキムミルクは濃度計算というのがあるのですか？
初心者な者で、すみません。