じゃがもをホクホクじゃなくて、つるっとした食感にゆでる（もしくは蒸すと

質問

じゃがもをホクホクじゃなくて、つるっとした食感にゆでる（もしくは蒸すと思う）
方法を教えてください。
たぶんメークインだと思うのですがうまく出来ません。
以前インディアンポテトと言う料理で非常につるっと（なめっこい？）した食感のじゃがいもが
忘れられません。安かったので高級な品種ではないはずです。

よろしくお願いします

回答No.1

BCJ · ベストアンサー

おはようございます。
僕が知ってる「インディアンポテト」は某居酒屋メニューで人気が有った物しか解りませんが
参考までに。
予めメークインを蒸して火を通し仕込んで置きます。
オーダーが入ったら軽く素揚げして温め、それを他の材料とフライパンで調理してましたよ。
質問者さんが思ってる「インディアンポテト」と違ったらゴメンナサイ。

お礼

ありがとうございます。
やっぱり茹でるより蒸すっぽいですね。
後は時間で調節ですかね。