じゃがバター

質問

どうしても解決しない問題があります。
今年の7月に生涯初の北海道に旅行へ行った際、最初に口にした料理が「サッポロビール園」のホールの中でジンギスカンやビール、「じゃがバター」もなんとなく注文しておいた所、ジンギスカンやビールは美味しくはありましたがやや普通の反応でしたが、「じゃがバター」の美味しさにはビックリしました。美味しさというより甘さにビックリでした。すぐさま店員の方に聞いてみた所「キタアカリ」という品種だそうで、先月、北海道の「新じゃが」を2ヶ所より注文し、「蒸す」「煮る」「オーブン」と試してみましたが、普通のじゃがバターでした。なぜあんなに甘かったのか疑問です。
産地は「網走」と「美濃？（不確）」でした。
産地によって違うのか、レシピが違うのかわかりません。
どなたか解決の道を知ってある方がいれば教えてください。

回答No.5

yuiyui25jp · ベストアンサー

可能であれば圧力鍋をつかってみてください。
同じ味が出ます。
私も北海道でキタアカリのジャガバターにはまりました。
私も疑問で、結局圧力鍋を購入して・・・・
「あああ！！！この味！！！」と満喫＾＾
野菜がみな美味しくなるのでジャガばたーだけでなくお薦めです。

回答No.4

yang-willow

色々な調理法を皆様書かれているのですが、私も
一度だけ驚くほど美味しいジャガバタを食べたことがあります。

それはホイル焼きでした。といっても、単なるものではなく
バーベキューの余熱で炭火の中にいれてじっくり
グリルしたものでした。ホクホク感が蒸したものより断然
違ってました。さすが炭火と思いました。
多分、イモの素材以外であればこの方法以外はないと思います。
サツマイモもそうなのですが、石焼き芋のように
熱をじっくり通すといいのかもしれません。
炭火は遠赤外線で中までびっくりするほど美味しくできます。

回答No.3

noname#53830

「キタアカり」はジャガイモの中で一番甘さがあるらしいですよね。
そのじゃがバターを食べたなんてうらやましいですｗ

もしかするとバターにも何か工夫があったのではないですか？
それとキタアカリは少し時間を置いてから使用したほうが甘みが強くなると聞いています。
もう少し時間を置いてから、北海道産？のバターで食べてみるってのはどうでしょうか。。。

回答No.2

dec02

ウヮ～、そんなの食べて見たいです。
『キタアカリ』って聞いたことありますね。
多分、生協で扱っていたと思います。
そりゃ掘り起こしたばかりで、ひときわ美味しかったのではないでしょうか？
魚でも釣ったばかりのを現地で食べると最高!!なのに
持ち帰ったのはフツーだったりします。
「蒸す」「煮る」「オーブン」はジャガイモの調理法では適していますよね。
あと、アルミ箔に包んで焼いたり、焼き芋専用鍋とか。
低い温度からジワジワと加熱させる方法が良いらしいです。

ああ、それからバターも逸品だったのでしょう。
食欲の秋なので、
いろんな産地のジャガイモ試して見たいものです。

回答No.1

cyoco-co

私の子供のころはおやつがジャガイモのふかしたものでしたが
たしかお塩を少し入れて茹でて水気がなくなるまで転がすこふきいもっぽかったです。
それにバターや好みでお砂糖＆バターとか塩辛でした。
少しお塩を使ってみるとか　バター以外にお砂糖をパラパラかけてみるとか邪道かもしれませんがお試し下さい。
北海道出身のChoco-coでした。

あとは失敗したジャガイモを潰し片栗粉を混ぜ少しこねてハンバーグ状にしたものをフライパンで焼き好みではちみつやお砂糖、もしくは製作時に少しお砂糖をいれると「いもだんご」というものになります。
観光地で売ってるいも団子だと　ホットケーキミックスを周りにつけて
揚げたらOKです。
串に刺して売ってるものです。
上に書いたいもだんごだと棒状にして一口大に切ってお味噌汁に入れても良いですし　保存も冷凍が利きますよ。