クッキーの工程。

質問

(1)バターを練って砂糖→卵(または卵黄)→小麦粉をサックリと混ぜまとめて冷蔵庫の工程のクッキーの材料で・・・・・
(2)フードプロセッサーでバター、小麦粉、砂糖を入れて混ぜる、そのあと卵を入れて、まとめて冷蔵庫へ休ませる。

(1)のレシピを(2)のように作ると・・・・

Ｑ１何がちがうのでしょうか？？？
Ｑ２やはり、(1)の工程のものは、その通りに作った方が美味しいということなんでしょうか？

教えてください。

回答No.3

noname#232396

NO.1の方のいう通りでしょう。

二つのレシピの入手先は違いますよね？
(1)がオーソドックスな作り方、
(2)がフードプロセッサーを使って出来る簡単な（手抜きな）作り方
・・といったところではないでしょうか。
機械に掛ける秒数（程度）を把握していないと問題が出るでしょう。

お礼

フードプロセッサーで作るのは、手抜きクッキーなんですね。食感が違うとかではないのなら・・・今後も手抜きクッキーを作ります。

ありがとうございました。

回答No.2

noname#107486

最初にバターと小麦粉を混ぜてそぼろ状態にして作るクッキーもあるので　理由はよく知りませんが　フードプロセッサだと切って混ぜるので　サクサクしそうです。

お礼

確かに、サクサククッキーになりました。

ありがとうございました。

回答No.1

ponchan228

小麦粉に水分を入れてを練りすぎるとグルテンという物質ができて固くなってしまいます。
だから、ケーキなんかで（２）のやり方だとお餅っぽくなってしまいます。
クッキーだと、水分が少ないので「サックリ混ぜる」くらいでは粉感がとれないので、私は割と気にしないできちんと混ぜますが、フードプロセッサーだと練りすぎにならないでしょうか・・・
私は、全部まとめてビニールに入れてモミモミしてます。

お礼

フードプロセッサーで作ると、材料を切る作業になり練りすぎどころか・・・とってもサクサクなクッキーにできあがりましたので・・・(1)の工程ですると、食感が変わってくるのかな？とも思いまして・・・。このような質問をしました。

ありがとうございました。