自家製のジャムを包んでジャムパンを作ったんですけど破裂しました。

質問

自家製のジャムを包んでジャムパンを作ったんですけど破裂しました。
ジャムを改めて鍋で煮て水分を飛ばせばいいのは分かりますけど、どのくらいの固さで、また焼く時間はどれくらいがいいですか?

回答No.1

neneko2005 · ベストアンサー

固さはソント○のカップジャムくらいです。
自家製とあるので、ペクチンが足りない場合は
補ったほうが良いです。
レモンの種を潰して数個入れて代用可
寒天を少量入れて固める手もあります。
1個分づつラップで包み冷蔵庫か冷凍庫に入れて固めてから
生地に包むとジャムが生地の縁につかず失敗しにくくなります。
水はけで生地の周囲を軽く濡らしてしっかり接着。

焼く時間は、レシピ通りで良いと思いますよ。

お礼

回答ありがとうございます。この中では観点などが良いんじゃないかと思います。煮直す段階で寒天を入れるんで良いですか？

回答No.3

yuki360679

穴を開けておけば、自家製ジャムでも問題ないですよ。
穴からちょっと出てきちゃうこともありますけど。

補足

回答ありがとうございます。こういった手はみたことはありますけどできれば穴は開けずにやりたいです

回答No.2

para3gathi

私は、通常のジャムではパンは焼けないと教わりました。理由は耐熱性がないためです。
ジャムパン様には、成果製パン用の専用のジャムがあるそうです。