ジャムパンの作り方

質問

ジャムパンを何回かつくりましたがいつもジャムが中から出てしまいます。二次発酵まではうまくできるんですが、温度は１８０度の１５分焼いています。どなたか失敗しないジャムパンの作り方を教えてください。

回答No.1

Splatter

ジャムパンは慣れないと難しいですね。
アンパンと違って、私もよく爆発させてました。

私が作るときのコツは以下の３つです。

１．水気の多いジャムは、一度煮詰めて水気を飛ばす。
　　ジェル状に近いほど漏れ出しにくくなります。

２．パン生地を厚めにする。市販のパンを見ると、ガワのほうまで
　　びっしりジャムが入ったパンってあまりないと思います。
　　ジャムパンは爆発しやすいので、生地の底は普通の厚さで、
　　よく膨らむ側面や上方向は厚めにすると良いです。

３．繋ぎ目を頑丈にする。これが慣れないと難しいところです。
　　見た目を気にしないなら、ギョーザのヒダみたいなのを全体に
　　たくさん作って、ハリネズミにすると繋ぎ目はかなり強いです。
　　できるだけ爆発しないように、表面をガッチリさせましょう。

お礼

1と３はやっているので２がたぶん原因かもわかりませんのでためしてみたいと思います。

さっそく回答有難うございます。