pHメーターでパン生地のpHを測りたい

質問

今パン屋で働いているんですが、パン生地のpHをはかる時に
生地をpHメーターに付けて計っているんです。
この方法で正しくはかれているんでしょうか？

回答No.1

elpkc

食品用ニードル型の電極がありますので、
それが測るのがよいかと思われます。

また、ペンタイプの平面型電極も
電極面へサンプルを載せれば測れます。