安い鶏むね肉が、調理後さらに値段以下に成り下がる。

質問

1/2枚は塩胡椒してフライパンで焼きました。
1/2枚はお酒をふってレンジでチンしました。
二皿共に何でしょう？。あのぱさぱさ肉は。
お値段以下じゃないですか。。。

そういえば。。。
俺の横のお母さんは、もも肉買ってましたもん。
むね肉買ったのは俺ひとりじゃなかろうかと。
買い過ぎました。100ｇ＠3枚で残りが200ｇも。

困ってます。お値段以上の食べ方を教えて下さい。

回答No.12

tjhiroko · ベストアンサー

おまかせ下さい。手をかけずに美味しく食べられる方法をご紹介しましょう。ポイントは、胸肉を繊維に沿って裂くことです。繊維を断ち切るように短くしてしまうと、あのとんでもないパサパサ感でげんなりするのですが、繊維を長いままにして使うと歯ごたえ（というほどでもないが）が出てきて、それだけでも全然食感が変わってきます。
また、調理の際に油分を補うようにすれば、パサパサ感の解消と共に旨味もアップ。

で、私が常日頃やっている「料理」は、胸肉に塩胡椒をして丸ごとレンジでチンすることです。中まで火が通りにくい場合は半分でも3分割でもいいですから、とにかく長い繊維を生かすような方向で切ってください。

で、加熱が済んだら、手でお好みの太さ（鉛筆の太さくらいが料理に使いやすい）に裂いて（皮の部分は包丁で細く切ってください）、加熱したときに出た水分＋脂分を肉に絡めるようにして冷まします。
それを玉ねぎのスライスしたものやセロリやキャベツやワカメなど、高いキュウリでなくていいですから、あり合わせの野菜を鶏と同じサイズに切ったものと一緒に、マヨネーズやドレッシングなどで和えるだけ。これが美味しいんですよ～！

和えるのを味噌マヨネーズにしたり、ポン酢にしたり、中華風ドレッシング（醤油、砂糖、酢、ごま油でもいいです）にしたり、100円ショップなどでも売ってるトマト味のドレッシングにしたりと、組み合わせる野菜などと共にバリエーションもいろいろ付けられますし、クセがないだけに何味でも大変美味なのです。
是非一度おためしあれ！

お礼

あれま。何とも簡単な♪
繊維何ぞ気にしたことなかったです。
しかも。紹介して下さったレシピは。
もも肉よりも。むね肉の方が旨そうです♪
そこがとても素敵です。そしてその応用力。
読み進めてゆくうちに。頭の中で。
むね肉がどんどん柔らかくなってきております。

今夜のひと品。最後の１枚。
こちらのレシピで優秀の美を飾ります。

ご回答ありがとうございます。

補足

この場をお借りして。
皆様への一括お礼をお許し下さい。

年明けてステージ３４に進出し。
鶏むね肉という大きな敵にぶつかって。
危うく逃げ出すとこでした。
皆様のお知恵をお借りして。
なんとかクリアできました。

心から感謝しております。
回答くださった皆様。
ありがとうございました。

回答No.1

ShowMeHow

1.水を沸騰させ、固形スープを入れる。
2.胸肉をいれ、火を止めさめるまでふたをして放置。
3.裂いてみて、中まで火が通っていれば完了。
ゴマドレときゅうりでバンバンジーに。

お礼

バンバンジー♪
お袋が作るこれが大好きでした。
今夜はバンバンジーといきたいのですが。
きゅうりが高いのです。３本で198円は買いません。
対する鶏むね肉がグラム47円でした。

教えて頂いた加熱方法。ありがとうございます。
早速今夜挑みます。ぷりぷりになれば良いのですが。

焼いて駄目。酒蒸でも駄目。もう方法が無ければ。
近所の友人宅に嫌がらせで届けようかと思ってました。

ご回答ありがとうございました。