昨年漬けた梅は大丈夫でしょうか？

質問

実家の父が毎年作る梅干が楽しみだったのですが、昨年体調を崩し、塩漬けにしたままの状態で一年経ってしまいました。
梅酢は十分に上がっています。
今から赤ジソを入れて、梅干にすることは可能でしょうか、というか大丈夫でしょうか？
形見になりそうなので、出来れば捨ててしまいたくは無いのです。

回答No.1

PAPA0427 · ベストアンサー

大丈夫だと思います。

塩付けの状態でもかなり持ちます。まあ、味のほうは塩梅がありますので、なんともですが。

もともと保存食です。紫蘇を入れるのは風味付けと色付けですね。

土用干しはされてますか？塩漬けのまま梅干にされると固い梅干になります。

大変ですが頑張って、お作りになってください。失礼しました。

補足

ありがとうございます。
梅酢に浸かったままの状態で一年置いてしまいました。
土用干しもしていないので、「梅漬け」状態です。
これを今から紫蘇を入れて土用干しするつもりなのですが・・