おいしい茶碗蒸の出汁は？

質問

茶碗蒸の出汁は、和食の料理本はたいていかつおだしで、中華料理本では鳥・豚・牛のお肉系の出汁、中華スープ系の出汁が多いと感じてます。以前、ハマグリの出汁の茶碗蒸を食べて感動し、時々作っているのですが、「これはうまいぞ！」という茶碗蒸しがあれば、教えてもらえないでしょうか？

回答No.1

ma_

すっぽんのスープもあうようですよ。
甘えびも具とダシで使えるようです。

参考URL：

http://www.hamaoka.co.jp/cyoumiryou.htm,http://www.gyokyou.com/shop/tumeawaseuriba.htm