バナナをむいた後の変色？

質問

バナナは、むいた後直ぐ食べないと変色してしまうのでしたっけ？

今まで、むいたら直ぐ食べていたので、どうだったか忘れました。

実は、お弁当のデザートとして、食べやすいように切って小さい容器に入れてもって行こうと思っています。
そのまま入れると食べる時は変色してしまうのでしょうか？

レモン汁をかければいいのですか？
正しい方法を教えてください。

回答No.2

Rikos · ベストアンサー

バナナは剥いた状態だと、バナナに含まれるクロロゲンやタンニンなどのポリフェノール類と
酵素が空気と反応して茶色くなります。
酸味の強いオレンジや、レモンなどの果汁をかけておくと、
茶色くなるのを、防ぐことができます。

お礼

回答ありがとうございます。
オレンジもよいのですか？
主人は食べ物にレモンをかけるのが、あまり好きではないので、これなら良いかもしれないですね。
でも、レモンの方が値段が安い？からレモンにしちゃうかもしれないです。

回答No.1

Jun-R2

レモン汁を掛けておけば大丈夫ですよ♪

お礼

すばやい回答ありがとうございます。
やはりレモン汁でよかったのですね。