紫色の乾燥海苔

質問

中国人から頂いた海苔について。
中華料理店の人から日本では売っていないという乾燥海苔を頂きました。
それは板状に乾燥させたもので、水に戻して使う業務用海苔だと伺いました。
水で戻してみたところ、鮮やかな紫色となり膨潤してゆきましたが、水もかなり紫色に染まりました。
このような海苔があるのでしょうか。また、安全なのでしょうか。

回答No.2

nine-o · ベストアンサー

中国では海苔のことを「紫菜」と呼びます。
主にスープや炒め物に用います。
日本でメジャーでない理由としては、日本に紹介されている中華料理が、比較的内陸部のものが多いのに対し、海苔を使うのは沿岸地域の料理に多いからです。
海苔は熱を加えると色が緑色っぽく変化します。
スープなどにしても、あまり煮込むと海苔風味が飛びますので、加熱のしすぎにご注意下さい。
多分「海苔　中華」とか「海苔　中国」とかで検索すると、いくつかレシピが出てくると思います。

お礼

ありがとうございました。合成染料みたいな感じがしたのです。

回答No.1

O-LEO

横浜中華街で売っているようですが、うまいものなら食いしんぼうの日本人がほっとくばずはないように思います。
紫の海苔は国産でもあるように思います。安全性ですが、少なくとも海苔に農薬は使わないと思います。

世界にはばたく海苔
http://www.yamako.net/

参考URL：

http://www.yamako.net/

お礼

ありがとうございました。合成染料みたいな感じがしたのです。