油で揚げないトンカツ（ひとくちカツ）・・・

質問

の作り方を教えていただけないでしょうか？
宜しくお願いします！

回答No.6

kondoh

油で揚げないのでもどき料理です。
カツのまわりにまぶすパン粉をすりごまに換えて蒸し器で４０分くらい蒸して食べる沖縄料理を読売クックブックでみた様におぼえがあります。
そうすると油が落ちて健康的だと言っていました。
ちょっと見ただけで自信がありませんが見た感じはまるでトンカツの様でした。
味付けはみそを使っていたようです。

お礼

アドバイスありがとうございました。

回答No.5

garnetscrein

油にくぐらせてフライパンで焼く。

でもね。
ロースでカロリー減らすんだったら、
揚げた方が良いんだけど。
動物性油脂のほうが体にたまりやすいのって知ってるよね。
だから、最後にオーブンで余計な油を落とす。
これであっさり出来るけど。ムリ？

お礼

アドバイスありがとうございました。

回答No.4

shigechama

ひとくちカツの大きさなら、大サジ１杯のサラダ油をふりかけ、
オーブンで焼きます。

又は、フライパンに、カツの厚みの１/３ぐらいの高さまで油を入れ、揚げます、、、あっ、揚げちゃいけないのか(-_-;)
でも、この方法は、外国ではよく使われます。

お礼

ご回答ありがとうございました！

回答No.3

asuca

フライパンに少し多めの油を入れてトンカツと同じように衣をつけた物をやいてやればいいと思うんですが。
片側がきつね色になったらひっくりかえしてやってかりっとすればいいです。

オーブンに、衣をつけたカツにオリーブオイルをふりかけた後入れてやり１８０度で８分ほど焼く方法もあります。

お礼

アドバイスありがとうございました！

補足

補足させていただきたいのですが・・・よろしいでしょうか？オリーブオイルはどの程度の量をふりかけたらいいのでしょうか？とにかく油の使用を最小限にしたいのですがまったく油を使わずにカツを作るということは不可能ですよね？(^_^;)何だか変な質問で申し訳ないのですが・・・言葉足らずな質問でみなさん、すみません。

回答No.2

riocchi789

コロッケだったら、中味の材料にすでに火が通って
いる状態なのでパン粉をつける前にそのパン粉を
フライパンで空炒りしてからコロッケにまぶし、
あとはテフロン加工のフライパンで少量の油で
焼き付ける、というレシピを読んで、実際に
やってみたことがありました。

ちゃんとそれらしく出来上がりましたよ♪

とんかつにも利用できる方法だと思います。
ただ豚肉にあらかじめ火を通さないといけないので
ゆでるか蒸すかしてからの話になりますね。

お礼

ご回答ありがとうございました！パン粉を空炒りして・・と言う方法は以前聞いたことがありました！少量の油はやはり必要なんですね。そうですね、豚肉はあらかじめ調理しておかないと・・・ありがとうございました。

回答No.1

noname#4564

プロ（飲食店など）なら植物油ではなく、ラードを使うんじゃないでしょうか。
温度が高い分、カラっとおいしく仕上がる、と聞いたことがあります。

お礼

早速のアドバイスありがとうございました！