油が怖いです

質問

お手伝い以外では、揚げ物初挑戦です！不安がいっぱいなので、教えてください！

１・揚げ物を作ってみたいのですが、昔、何かを揚げようとしたとき、入れるたびに油がバチーーーっと飛んできた記憶があり、怖いです。どういうときに油が飛んでくるのでしょうか？普通に衣つけて揚げると、油は飛んできませんか？

２・中華なべ持ってません。てんぷら用なべでコロッケとかカラアゲとか作っても平気ですか？

３・もし火が油に移ったら、どうすればよいでしょうか？消火器は持ってません。

４・油はどのくらい入れればいいですか？(例・具が浸るくらいなど）

回答No.1

slippinegg · ベストアンサー

簡単な方法を書きますね。
一人暮らしなので、手抜き＆便利な手、という前提です。

１・すべらすように、鍋肌から入れましょう。
２・それでもいいですし、油分をダイエットもできる、フライパンはおすすめです。
３・マヨネーズを投げ入れると、一時的に火が小さくなります（本当）
ただ、大急処置に過ぎないですので、
その間に、毛布などの厚い布に、水をしみこませて、
鍋を覆うようにかぶせてください。
酸欠にして、火をおさめる方法です。
４・お好きなように、です。
ただ、油を捨てたりする必要があるならば、具の高さ×２くらいまでにした方が良いかもですね。
油は新聞なんかに含ませて、燃えるごみとして出しましょう。
また、フライパンを使ってですと、具が全て浸らない量になりますが、
何べんもひっくり返してあげる事で、火は通りますし、
カラっと揚がりますよ。

お礼

フライパンで油分がダイエットできるとのこと、すごく魅力的です。

とても参考になりました。

補足

おぉ！！さっそくありがとうございます。とても参考になります。

ところで新たなる疑問が出てきました。
５・フライパンで揚げる場合、あまりに熱くてフッソ加工はダメになりませんか？
６・フライパンの８分目まで油を入れても大丈夫でしょうか？逆に、油をひくって感じで油を入れても、揚げものにはなりませんよね？
７・油は１回で捨てるものですか？捨てない場合、どうしたらよいのでしょうか？

何も知らなくてすいません！教えてください

回答No.6

slippinegg

５・
大丈夫みたいです。
洗い方に気をつける必要はありそうですが。
フッ素加工フライパンのセールスポイントに（揚げ物もできる!!）とあったので、大丈夫でしょう。
http://www.hou345.com/infm/form.htm

６・
ある程度の油は必要ですが、
具が全て見えなくなるほどまで入れなくもて、ちゃんと揚がりますよ。
あんまり縁すれすれまで入れると、逆に片付けも大変でしょうから、だったら中華なべとかの方がいいかもしれませんね。

７・
キレイなら、使いまわします。
油をいれておく容器なんかも売っています。
母はそれをよく使っていますね。
ただ、古くなると色は悪くなるし味も落ちます。
http://www.fujitv.co.jp/jp/kurashi/chori/j034.htm
↑こちらを参考にしてください。
少量で揚げる方法も載っています。

マヨネーズ。
そうです。応急処置、といったのは、
少し時間が経ってしまうと、逆に火が強まる可能性があるからです。
あわてて手元に何も無いとき、一時しのぎで、という意味ですので、
過信しないでください。
当然火元を止めて、厚い布をぬらしたもので、覆ってください。
さすがに、毛布はもったいなさすぎましたね・・・バスタオルなんかでもいいです。
ただ、厚みがあるものを選んでください。
空気を遮断できなければ、それも一時しのぎになりかねませんのでご注意を。
まあ、他の方も仰るように、その場を離れなければ、まず引火しませんよ★

回答No.5

fine_day

１.揚げるものに水分がついていると油はねします。あくぬきしたナスやイカのようなものは、揚げる前にキッチンペーパーで水分を取りましょう。

２.てんぷら用なべで作れますよ～。

３.＃３の方も書いていらっしゃいますが、マヨネーズは危険です。昨年、神戸(?)の消防局が調べたところ、量によってはさらに火の勢いが増すだけだったとテレビで報じていました。
きちんと火加減を見て、材料をそっと入れる・出す、ということに気をつけていれば引火しませんよ。少なくとも私はこの５年間引火したことがありませんし(笑)。

４.６.なべの８分目まで入れるとアブナイですよ。
１回に揚げる量にもよりますが、初めてなのですから油は５分目ぐらいまでにして、少しずつ揚げて下さい。

５.揚げ油は180℃ぐらいまでで使用しますが、炒め物のときはもっと温度が高いです(ホットプレートだと、物を焼くには200度以上にしますよね）。フッ素加工がすぐいたむということはありませんよ。

７.油は数回使えますよ。揚げカスを取り除き（濾せればなお良し）油ポットに移します。次回揚げ物をするときに、またなべに移して使用します。炒め物にも利用すれば劣化する前に使いきれますよ。

お礼

４，５，７にも回答ありがとうございます。
揚げ物より炒め物の温度のほうが高いんですか！！フッソ加工が平気とのことなので、フライパンで揚げようと思います。あと、さっそくポットを買いに行こうと思います。

ありがとうございました

回答No.4

kyouichi-7

危険性がありますので、
３の消火の点にだけ、回答させていただきます。

他の方も言われておられるように、
「マヨネーズを投げ入れる」は、
「危険」です。
その他、野菜などを投げ入れる系も厳禁です。

＃３のtarankoさんも書かれておられる様に、
まず、コンロの火を消す。
そして、なるべく鍋に蓋をする。
(炎がさえぎられます。）
そして、水で濡らしたバスタオルを、
何枚も鍋を覆うように掛ける。

鍋の温度が下がるまでは、絶対に蓋を取らない。
(油の温度が下がっていないと、
隙間から炎が噴き出します。）

ま、基本的に、天ぷらしている時は、
鍋のそばを離れなければ火は出ません。
370℃ほどで油は発火しますが、
そのときゃ、天ぷらなんか真っ黒になっちゃいますから。
「天ぷらしている時は、鍋から離れない」
これさえ守っていれば、大丈夫です。

おいしい揚げ物作ってくださいね♪　（＾＾）

お礼

＞「天ぷらしている時は、鍋から離れない」
これさえ守っていれば、大丈夫です。
安心しました。焼き魚で火が付くことが多々あるため、油もバシバシ燃え移る気でいました。

ありがとうございました

回答No.3

taranko

１・恐がって勢い良く入れすぎというのと、具材に
水分が残っている為油がはねるのとが考えられます。

３・マヨネーズはやめましょう。油の量・温度・
マヨネーズの量によっては逆効果になる場合があります。
バスタオルなど大き目のものを水に濡らし覆い（空気の
遮断）コンロの火を切る。
温度が高くなっている為消えたと思いすぐにバスタオル
を取ると再び発火します。
油の温度を下げるという事で、同じ油を注ぎ足す
というのも効果的です。
水は厳禁です。

お礼

えぇえ！マヨネーズだめだったんですか。
バスタオルをさっそくボロにしようと思います。

参考になりました

回答No.2

nana_ko

初挑戦、不安でいっぱいでしょうねー。
私の場合、母がしているのをよく見ていたので見よう見まねでやっていました。
１に関してですが、水分がついていると油がはねることがあります。
炒め物でもそうなんですけどね。
油と水は混じり合わないので。
普通に衣をつけてあげればよほど危ない入れ方をしない限り飛びませんよ。
#1さんがおっしゃっているように、滑らせるように油の中に入れてやれば飛ぶことはほとんどないです。
２に関してですが、てんぷら用なべの方が油の飛びは少ないですよ。
３はですねー、マヨネーズです。
一般的に油に引火した場合は、マヨネーズを使って油の上に膜を作ってあげます。
引火するのは液体の油ではなく、気化した油なんですよ。
４は…多すぎず、ってとこですかね。
具が浸かるくらいであればちょうどいいんじゃないかと思います。
調理法にもよりますけどね。
とりあえず、浸かるくらいに油を張るのであれば、油温に注意してくださいね。
温度が低いとまずくなりますよ～。
高すぎると焦げやすくなり、油の飛び散りも多くなりますから。

がんばってくださいね♪

お礼

＞普通に衣をつけてあげればよほど危ない入れ方をしない限り飛びませんよ。　　
安心しました。

＞温度が低いとまずくなりますよ～。
高すぎると焦げやすくなり、油の飛び散りも多くなりますから
う…まずいのもイヤだし、油が飛ぶのもいやだ…。

ありがとうございました。がんばります！