揚げ物の油

質問

を作りたいと思っていまして、ネットを調べると、
大体、黒豚の背脂を使っているものが多いです。
そこで、肉屋さんに電話して、背脂ありますか？と聞いたら、
”あるよ。何に使うの？揚げ物の脂を作る？それなら、はらみの脂の方が
美味しいっていうけどね・・”っていうんです。で、ハラミの脂で
ネット検索すると出てこない・・
どちらのほうが、いいのでしょうか？

回答No.1

川村 成樹（@gillle）

こんにちは。
ボクは、パティシィエで それに関する色々なご質問にお答えしてきました。
もちろん自分でも興味のある分野についてネットで検索したりします。

それらの経験から感じる事なのですが
ネットの情報がすべて正しいとは、限らないと言うことです。

お菓子作りでも 得られる情報が 基本中の基本か 言い換えると
とても表面的な情報しか得られない場合が多いです。

下手をすると 間違った情報がいくつかのサイトで記載されている時もあります。
多分 あるサイトを読んだ管理者がコピペして それを誰かが
また自分のサイトにコピペするみたいな連鎖が起こっていると
ボクは、推測しています。

ですので ご質問の場合 現場で実際に仕事している方からの
情報のほうが信頼性が高いと思います。

最後に より実践的なあるいは本格的な情報がネットでヒットしずらい
理由として そういう高度な知識をもつ専門家が自分が苦労して得てきた経験や知識を ネットに書き込みし見ず知らずの人々に公開するだけの
ボランティア精神をもっているかと言う疑問があります。

もしご参考になったなら幸せです。
ジルより