一流パティシエ

質問

今度パティシエ見習いの面接を受けます。パティシエ業界でこの人は知っとかなきゃといパティシエ憧れの一流パティシエさんは誰ですか。全国、特に神戸お願いします。

回答No.4

noname#212854

日本を代表する一流パティシエの一人で、世界レベルでもあるのは、杉野英実さんでしょう。
　以前は「イデミ・スギノ」というお店を神戸に出しておられたようですが、現在は東京京橋にあります。大変な人気です。

http://ja.wikipedia.org/wiki/杉野英実

お礼

ありがとうございます。まだ調べている途中ですがすごい人みたいですね。これから勉強していきます。

回答No.3

ninasweet

前出ですが小山進さんは、技術もさることながら、
経営も上手だなー、と思います。
「売れるスイーツ」が何なのか、を表現するのが上手だと思います。
あとは京都ですが、西原金蔵さん。

東京なら、ルレ・デセール会員の、杉野英実さんと寺井則彦さん。
あと忘れちゃいけない、大御所なら河田勝彦さん、弓田亨さん…
若手なら木村成克さん、金子美明さん…

その他地方なら、福岡の大塚良成さん(この方もルレデセール会員)。

頑張って下さいね！

お礼

ありがとうございます。西原金蔵さんのインタヴュー読んでみました、考え方が素敵だなと思いました。とても人気なお店なんですね。何も知らなくて恥ずかしいです。後の方についても詳しく勉強していきたいと思います。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　頑張って下さいね＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　応援して下さって嬉しいです！頑張ります！

回答No.2

mr19m

有名なパティシェなら【パティシェ厳選じゅずつなぎ】
http://www.e-sakon.co.jp/cakeshop.htm

この中で神戸と言えば・・・・

ケーキハウス　ツマガリの津曲　孝さん（よく見たら西宮でした）

ユーハイムの安藤　明さん

パティスリー　リッチフィールドの福原　光男さん

パティシエ　エス　コヤマの小山　進さんは、独立前は神戸でした。

ずゅづつなぎの中に無いのですが、小山さんの紹介記事欄に載っている

レーブ・ドゥ・シェフ（佐野さん）とホリオロワール（堀尾さん）も気になる存在ですが？

各店舗情報は、ググッて見て下さい。

参考URL：

http://www.e-sakon.co.jp/cakeshop.htm

お礼

回答ありがとうござます。調べてみます。

回答No.1

kishn_an

関西だったら林裕人氏とか、

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%9E%97%E8%A3%95%E4%BA%BA

お礼

回答ありがとうございます。