なすびのからし漬けの作り方

質問

小さいなすび１キロ以上あります。からし漬けの作り方を教えて下さい

回答No.1

uu11212891 · ベストアンサー

こちらを参考に
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/6667_%E8%8C%84%E5%AD%90%E3%81%AE%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%97%E6%BC%AC%E3%81%91.html

http://www.yamasei.jp/memo/resipi-1.htm#4

http://mari-jyuri.cocolog-nifty.com/blog/2007/11/part2_c4f8.html

回答No.2

usokoku

時期が合わないのですが、航空散布などの為に小さいナスを収穫するときしか作りません。
1.小さいナスを収穫。
2.塩漬け(塩13.5%、ナス、適当に重石)。
3.２－７日過ぎてしなってきたら取り出す。漬け上がりを待つと塩辛くて食べられないので、途中で止めること。
4.納豆の残りのカラシにあえて出す(カラシをわざわざ買う気になれない)。

ただ、記憶が怪しげなのですが、スーパーの漬物用品売り場に、「カラシ漬けの元」が販売されていたような気がします。