ベストアンサー 米を炊く(?)前に。 2009/10/18 12:55 米を炊く(?)前に水に浸けた方が良いと聞いたのですが、本当でしょうか? 浸けた方が良い場合、どの位の時間、浸ければ良いか教えて下さい。 みんなの回答 （2） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー N-YUTARO ベストアンサー率20% (1/5) 2009/10/18 13:20 回答No.2 浸けた方が断然おいしいですよ！ 我が家では３０分くらい浸けています。時間の無いときはぬるま湯で１５分くらい浸けてから炊きます。 通報する ありがとう 0 広告を見て他の回答を表示する（1） その他の回答 (1) hozuki ベストアンサー率44% (11/25) 2009/10/18 13:19 回答No.1 「米は絶対水につける、つけてないものは食べない」 という友人がいて、1時間ほど浸けるみたいですよ 友人いわく食感がまったくべつもので味も変わるみたいです ちなみに私は食べくらべましたが、味音痴なせいかまったくわかりませんでした。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ料理レシピ 関連するQ&A 2日前にお米といで炊くの忘れてました>< 48時間前にお米を研ぎ終わって、少ししたらスイッチ入れようとしてたのですが そのまま忘れてしまいました、今開けたら少し泡のようなものが出ています、 捨ててしまうには勿体ないのですが 水を取り替えればそのまま炊いて食べられそうですか？ お米の炊き方 米を研いで水につけたのですが、水を量を測らずに適当に多めに入れて１時間ほど浸してしまいました。炊飯スイッチを押す前に水の量は炊飯器のメモリより少なめにしたほうがいいですか？ちなみに１合です。今すぐ回答願います＞＜ お米を硬めに炊く 先日一人用土鍋で初めて無洗米を炊いてみました。 初めてにしてはとてもうまくできたのですが、少しやわらかすぎる感じです。 少し硬めに炊きたいのですが単に水を減らすのか、それとも水につける時間を短くするとか、水を減らして炊く時間を短くすればいいのか教えてください。 あと、無洗米を使ってるのですが、水を入れると濁ります。二回ぐらいすすいでるんですがまだ白く濁ってます。 きれいに澄んだ水になるまでお米をすすいだほうがおいしいのでしょうか？ 砥いだお米の水の吸わせ方 毎日お米を研いでいてちょっと疑問に思ったことなんですけど。 お米を砥いだ後しばらく水を吸わせる為に時間を置きますよね その場合砥いでスグ水に浸すとか、ざるに砥いだ米を入れて濡れ布巾をかぶせるとか、本やサイトによってまちまちでどうやれば 一番正しいのか分かりません とりあえず普段の私のやり方は30分ほどザルに入れて水気を切り そのあと炊飯器釜に移し水を入れて浸し1時間ぐらいしてから 炊いてます もしかするとどっちかは省いていいのかもしれないけど いつも両方やってしまいます 時間の無いときはしませんが・・・ みなさんはどういう風にしていますか? 暇なときでいいのでご意見くださいませ。 炊飯前の米の水に浸す時間について フライパンで炊飯しています。私が食べている米の袋には、炊飯方法として事前に40分～1時間、水に浸すよう記載されていますが、夜のうちに浸水しておいて、翌朝起きた時にガスのスイッチを入れて炊飯する時もあります。こうすれば眠っている時間（約6時間）が浸水時間になるので楽ではあります。しかしマニュアルには炊飯前の米の浸水時間は40分～1時間と記載されています。 6時間も浸水したら、おいしいご飯にならないのでしょうか。食べられないことはないですが、味が落ちるのでしょうか。 お米に詳しい方、ご回答お願いします。 お米の正しい研ぎ方教えて下さい。 お米の正しい研ぎ方がわかりません。 お米の袋や炊飯器の説明書には、水が透明になるまで研ぐと書かれていました。 しかし親や親しい主婦の方に聞くと、栄養や澱粉もあるので水は少し白くてもＯＫ。 ５，６回研げば充分、少々水が白くでも良いと言われました。 皆さんは透明になるまで研いでいますか？ ５，６回の場合（少々は白い水でもＯＫ）でしたら５，６回の内の１回ってどれくらい研げば良いでしょうか？ 私の場合５，６回研いでも７回目でもかなり濃い白い水になってますので１回がどれくらいの長さ研ぐかが知りたいです。 お米の炊き方 Ｐｏｐｃａです、こんばんは お鍋でごはんを炊いています。仕事に行く前に米を研ぎ 水につけておいて、帰ってきてから着替えや部屋の片付けをしている間に火にかけるのですが・・・炊くときにお鍋に入れる水の量のがわからず、芯が残っていたり、ぎゃくに粥みたいだったりします 火加減、火をとおす時間、とおしかた、たきあがった目安はなにか・・などもしりたいです。 ひとりぐらしで、米はたいてい１合です。 よろしくおねがいします お米の洗い方 最近のお米は昔のように「研ぐ」必要はなく、「洗う」程度でよいと聞き、ごしごしとは洗わなくなりました。 しかし、疑問もあります。 これはお米を洗うことに対する考え方が変わったのではなく、精米の技術が変わったと捉えたらよいのでしょうか？ というのも、家は農家で自宅で玄米を精米をしています。昔から使っている古い機械です。 結婚前に実家で洗っていた、お店で買ってくるお米とは明らかに糠の残り具合が違います。 機械が古いせいなのか分かりませんが、水もかなり濁ります。 やはりこの場合、昔のようにしっかりと研いだほうがいいのでしょうか？ 食べていて糠くささなどは感じたことはありませんが、私が鈍感なだけかもしれません。 ちなみに、今は・・・ (1)初めにざっと水を入れて、さっとかき混ぜたらすぐに捨てる（２回） (2)次は水をほとんど切った状態で指先でぐるぐるとかき混ぜる (3)水を入れて糠を流す（２～３回） (4)２～３を米の量に応じて２～３回繰り返す（２合なら２回、を目安にしてます） という風にしています。 何かアドバイスがあればよろしくお願いします。 折角お米を洗ったのに・・・いつ炊けば良いですか？ お夕飯の時間に合わせてお米を洗ったのに・・・「今日は飯は要らない」なんて言われてしまった場合、既に洗ってしまったお米はいつ炊けば良いですか？ 次の日のお昼か夜までお米を食べない、という設定でご回答お願いします。（朝は洋食党なので） １．すぐに炊いてしまってから、ラップ→冷凍 ２．次の日の夕方くらいまで水に漬けておいて構わない ３．その他 お願いします。 お米を研いで・・・ 夜７時頃、夕飯のためにお米を研いで水につけておいたところで急に出かけることになりご飯を炊来ませんでした。 今現在も水につけてあるのですが、このお米は今日普通に炊いて大丈夫ですか？ このような場合、どのようにするのが一番いいでしょうか。 ご存知の方教えてください。 お米を水に浸しておくことは必須？ 炊飯器を買いました。取り扱い説明書に、水に浸しておかなくても、洗ってすぐに炊けますと書いてありました。 これは、 ・洗ってすぐに炊いたほうが良い炊飯器という意味。 ・水に浸さなくてもおいしく炊ける炊飯器、だけど、 浸しておいたほうがよりおいしくなる。 どちらの解釈なんでしょうか？一般的にお米は炊く 前に、水に浸しておいたほうがおいしいのでしょうか？私は今まで一時間ほど浸してから炊いていました。 炊飯器の仕様もあるでしょうが、お米をおいしく炊 く一般的な考え方として、教えてください。 よろしくお願いします。 米の研ぎ方 こんにちは いつもお世話になってます。 米の研ぎ方はいろいろ書かれていますが、研いだあとざるにどの位の時間おいておくのでしょうか？ 皆様はどのようにしてますか？ お教え願います。 時間の無い朝に美味しいお米が食べたいとき 朝起きて1時間以内に美味しいごはんを食べたい場合、 （1）前の晩に浸水1・2時間で炊いて冷凍しておく （2）前の晩寝る前にお米を水に浸け、朝炊く（浸水8時間程度） どちらが美味しく食べれますでしょうか? 米はあきたこまちの無洗米を使っています。 朝時間のない日はみなさんどうしているのか、教えて下さい。 炊飯 米をいれておく時間 炊飯器を使ってお米を炊く時、炊飯器の釜の中の水にお米をつけておく時間に関しての 質問です。 夜22:00頃にお米を洗米して釜の水の中につけておいて、次の日の朝7:00頃に 炊飯器の予約をして18:00頃に炊けるようにする、というのは大丈夫でしょうか？ 上記の場合、水の中につけっぱなしにしておく時間が19時間程度になりますが、 お米が悪くなってしまうのでしょうか？ 米の研ぎ方の質問です 米…これは無洗米の研ぎ方の質問なんですが 結論から言うと 私の知った方法と、ネットで調べた方法では 水の捨てる回数等が違う為 どういう事なのか？…と思ったんです その前に、以前ウチでは家の者が 米と研ぐ容器で、ゴシゴシ擦って研いでました ただ、その方法だと 旨みだったか、栄養だったか忘れたんですが 皆出てしまう為、良く無いと聞いた事が、ありました しかし、私自身 正しい研ぎ方を知らなかった為 そのまま黙ってました でも、先日テレビで 正しい研ぎ方を紹介しており その通りに炊いて実行すると なんと、米自体にも艶が出て 食感もモチモチして美味かったです それで、その方法を御紹介すると まず、炊飯ジャーの 米を入れる器に米を入れ １回、米全体が浸る迄水を入れ 直ぐに捨てます これは、米の表面に付いた ゴミ等を落とす行為らしいですが 米が直ぐに、水を吸い込んむ為 即、捨てるらしいです そして、捨てた後、米を洗うんですが この時、ゴシゴシ擦らず 手で、ゆっくりと回すだけ… これは、簡単に言うと 赤ん坊の頭を撫でる時みたいな感じで 米を撫でる様に、約３０回して洗いました その後、１回水を入れてから流して終了 後は、合数に合わせて水を入れて １時間程浸してから炊飯ジャーのスイッチを入れました そうすると上記で書いた様な食感で 美味かったという事なんです ただ、この水を捨てる回数に関しては テレビでは２回だったかも知れませんが １回で試しても問題無かった様に思えました でも、その食感が出た理由なんですが 恐らく、米を撫でる様に洗った為 米の表面も傷が付かなかった為 旨み等も、そのまま残り、美味かったのかな…と しかし、ネットで調べても どういう訳か、方法がバラバラに近く ただ、共通してるのが 研いだ時に出る、白い水を、ある程度透明に… と書いてあるんですが 例えば、添付した動画みたいに 料理の専門家みたいな動画でも 何回か水を捨ててるのと 擦ってる様に感じます 私の場合、テレビで見た所 あの白い水は、でんぷんの為 あまり捨てない方が良いと聞き それで洗った後も、１回しか水を捨てませんでした ですから、白い水を あまり捨てなかった為の食感かとも思ったんですが… そこで聞きたいんですが どうして解説がバラバラなんでしょうか？ また、私の調べた限りでは 私の様な研ぎ方で載せてる所が見つかりませんでした これは、どうしてなんでしょうか？ それと、白い水を あまり捨てない方法で良いんでしょうか？ 【あなたは本当に美味しいお米を食べているでしょうか 【あなたは本当に美味しいお米を食べているでしょうか？】 今日は 「 美味しいお米だと思っているだけで、本当に美味しいお米を知らないだけだったりして。 」 というお話。 お米を買って、水で濯ごうと炊飯器の釜に米を入れて、水を張ったら、 「大量にお米が浮いて来てビックリした」 で、 このお米は死んでいる！！！！ 死んだお米を売られて重さをカサ増しされた！！！ と騒いでいたら、 メーカーからの回答は、、、、 「 美味しいお米は虫に食べられるお米です。 美味しくないお米は虫も食べないお米です。 」 と回答されて、ハッとした。 昔は米びつに入れて、虫が寄って来ない唐辛子みたいな虫除けを入れてお米を守っていたが、 今のお米は虫除けの防虫剤を米びつに入れて無くても虫に食われないことを思い出した。 別に安いお米を買っているわけではない。 新潟産コシヒカリですら今では虫に食われない。 ハッとした。 今まで食ってた新潟産コシヒカリは虫も食わないお米だったと。。。 あなたのお米、釜に水を張ったら浮きますか？ お米がおいしくない ここ数ヶ月前からお米がおいしくありません。 お米がわるいわけではないのに、ご飯がくさかったり、水の分量を間違えてないのに、ご飯に粘り気がありすぎて水っぽいです。 炊飯器を購入したのは2年前ぐらいで今まで同じような炊き方をしてたのにそんなことはありませんでした。ちなみに、白米を炊いたことしかありません。混ぜご飯などを作ったことがありません。 私の炊き方がわるいのかもしれませんが、原因がわかりません。 どなたか美味しい炊き方を教えていただけないでしょうか？ 米ってどのくらいつけてもいいもの？？ お米は冬水に１時間くらいつけて下さいと書かれていたので、そうしていますが、仕事から帰ってから炊けているようにとタイマーして行きたいのです。 が、最高どのくらいまでつけても良いものなのでしょうか？つけすぎるとまずいのですか？ おしえてください！！！ 米に「かび」がはえているのか？ 半年ほど前に新米５キロ袋入りを買いました。 新しい良いお米をもらったので、それを先に食べ、先日、この米の袋を開けて、米を洗い（とぎ）ました。 すると、洗った水が灰色と言うか黒いというか、水がとぎ汁で白いのではなく、少し黒い感じの水になるのです。 はたしてこれは、米にかびがはえたのでしょうか？ それとも何か他の理由で、といだときに水が黒くにごるのでしょうか？ 思えば、だいぶ前に、冷凍したお米を洗ったときに、矢張り黒い色のとぎ汁になったことがありましたが、これは腐敗とかカビではなく、何か他の理由によるものでしょうか？ また、食べても大丈夫でしょうか？（もっとも、すでに焚いて食べていますが） ぜひ、教えてください。 お米の水加減を間違えてしまい、やわらかいご飯が炊けてしまいました。 お米の水加減を間違えてしまい、やわらかいご飯が炊けてしまいました。 （3合のお米に対して4合分のお水を入れてしまいました） おかゆほどやわらかくはないのですが、普通に食べるにはちょっと…という位のやわらかさです。 コレがもち米だったらおはぎでもいいのかなと思うのですが、普通のお米でおはぎを作って 美味しくできるのか疑問です。 このやわらかいご飯を使ったレシピは何かないものでしょうか。 注目のQ&A 「前置詞」が入った曲といえば？ 緊急性のない救急車の利用は罪になるの？ 助手席で寝ると怒る運転手 世界がＥV車に全部切り替えてしまうなら ハズキルーペのCMって…。 全て黒の5色ペンが、欲しいです 長距離だったりしても 老人ホームが自分の住所になるのか？ 彼氏と付き合って2日目で別れを告げられショックです 店長のチクチク言葉の対処法 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど
