オリーブオイルについて

質問

料理初心者のものです。
オリーブオイルは種類がたくさんあるみたいですが、大きく分けると、どう分けられるでしょうか？
また、それぞれの大まかな使い道を教えてください。

回答No.2

mox0313

はじめまして

大きく分けると、ヴァージンとピュアオイルに分けられています。

ヴァージンは色・香り・味すべてが強く、加熱には不向きだと思いますが、温かい料理の仕上げにサッとかけることで使うのは良いかと思います。黄色いタイプのヴァージンは辛味が強い場合が多いようです。濃い緑のタイプは青臭さいものもありますが、個人的には好きですｗ

ピュアは、うっすらとした香りはありますが、特別強すぎることもなく、使い勝手は良いです。加熱調理をする場合に使用しておりますが、ドレッシングやマヨネーズなんかを作る場合ですと、ピュアの方が味も強すぎずヴァージン100％でつくるより良いです。

回答No.1

yuyuyunn

こんばんは

参考までにですが
http://www.bosco-olive.com/olive/howto.html

http://www.inoueseikoen.co.jp/olive/index.html