カットサラダについて

質問

カットサラダは、いつまでたっても野菜のカットした面が変色しませんが、どうしてでしょうか。
栄養価的にも問題はないのでしょうか。

回答No.1

takapiii

一概に言えませんが、変色防止剤に漬けている場合が多いと思います。

α－リポ酸、Ｌ－アスコルビン酸、Ｌ－アスコルビン酸塩、クエン酸、フィチン酸などの複合的な溶液だったりするようです。
もちろん自然の物を利用している物もあるでしょうね。

栄養価は下がるはずです。