ごま油の作り方？

質問

ごま油って、どうやって作っているんでしょうか？
ゴマをすりつぶしても、粉粉になるだけだし、不思議です。

回答No.2

PAPA0427 · ベストアンサー

たしかごま油って、すりつぶすんじゃなくて、圧搾するんですね。

すりつぶしても若干油分がしみでてしっとりしているところがありますよね。

油を取る場合は、たしかゴマを炒って熱いうちに圧搾して作っていたような気がします。

参考URL：

http://www.shoyaku.ac.jp/j-home/shouyakugaku/chap9/9-17.htm

回答No.3

noname#161749

昔ながらの方法だと「玉絞り」など煎ったゴマに圧力をかけて油を搾りますが、
現在ではコスト低減のため石油溶媒で効率的に抽出するのが多いようです。

お礼

炒って、圧搾するんですね。
みなさま、ありがとうございました。

回答No.1

ma_

まず、ごまを煎ってすりつぶします。それを湯の中に入れ、浮き上がってきたもの、それがごま油です。江戸時代からは、煎ってから湯を使わずに圧力をかけてにじみだして油をとっていくようになったようです。