中華鍋とごま油

質問

中華鍋でごま油で炒めものをするとき、どういう風にごま油入れるんですか？油なじませるときからごま油使うんですか？

回答No.1

Mumin-mama · ベストアンサー

私は、熱した鍋にサラダ油で炒め、味付けを終えた後、仕上げにごま油を使います。
その方がごま油の風味が生きます。

回答No.2

kametaru

ごま油だけで炒め物をすると胡麻香りと味がきついです。
ANo1さんと同じでごま油は仕上げや風味付けで少量使うだけです。
炒め物ではじめに使うのはサラダ油で炒めます。