ネパールのカレー粉類をもらったのですが・・・

質問

先日、知り合いから、ネパール土産として、カレー粉といいますか、カレーの材料といいますか・・・そんなものをもらってしまいました。
その人は、自分では使ったことがないけれど、私の家族がカレーが好きだということで、買ってきてくれたそうです。
とはいわれても・・・4種類もいただいたのですが、どうやって使ってよいかわからず、困っています。

４種類ですが、
１．TURMRIC
２．Curry Powder
３．CHILLY POWDER
４．Vegetable Masala

以上なのですが、カレーに（カレーライスのカレー）使いたいとは思っています。
ただ、どうやって使ってよいのかわからず、困っています。

何か、HPをご存じの方か、あるいは使い方をご存じの方、いらっしゃいましたら、教えてください。
お願いします。

回答No.1

バグース（@bagus3） · ベストアンサー

ネパール料理とインド料理は共通したスパイスを
使うので、質問のスパイスはネットでインド料理のレシピを
検索して使ってください。
下記にひとつ紹介しておきます。
http://www.kcat.zaq.ne.jp/ekko/index.html#menu.gif

１ターメリック
　料理に黄色い色をつけるスパイスです。日本名はウコンです。
２カレーパウダー
　日本で小さな缶に入れて売っているカレー粉と同じです。
３チリーパウダー
　唐辛子を粉にしたものです。カイエンヌペッパー、レッド
ペッパーなどと辛さの違いはありますが、同じように使って
いいです。
４ベジタブルマサラ
　野菜の炒め物に使う混合スパイスです。
　鍋に多めのオイルを熱し、スパイスを炒めオイルに
　香りがついたら、ジャガイモ、カリフラワー、グリーンピース
　ナス、インゲン、オクラなどの野菜を入れて
　少し炒めてからフタをして弱火で蒸し焼きにします。
　焦げるようなら少し水を入れてください。

お礼

早速のお答え、ありがとうございます！

ベジタブルマサラは、どういうものなのかまるっきりわからずにおりました。
そんな風に使うものだとは、ちっとも考えつきませんでした。

今度カレーを作るときには、使ってみようと思います。

ありがとうございました。

回答No.4

tsubu_m

先様が色々と解説下さっていますので、私からは蛇足程度のお話を。
私なら…程度ですので、参考までに…

順を追って行きますね。

１)ターメリック
ライスの色付けに使います。
プロセッサーがあれば粉砕し(無ければそのまま)、生米２合に対して小匙１～１．５程度いれ、普通に炊飯器で炊くだけです。
水加減も普段通りで構いません。
鮮やかな黄色のご飯が炊き上がります。
炊き上がったライスにレーズンを混ぜ込むと１ランク上がります。

２)カリパウダー
混合スパイスです。
カレー粉としてそのまま使えます。
エスビーの赤缶をイメージして頂ければ、そのやり方でいけます。
詳しくはエスビー社のサイトで解説が有りますから参照ください。

３)チリパウダー
辛さの調節に使います。
カリパウダーだけでは辛味が物足りない筈なので、コイツを使って辛さを好みに合わせます。
出来上がったカレーに混ぜるのですが、気を付けないと暴力的な辛さになります。
少量から味見をしながら足してください。

４)ベジタブルマサラ
野菜に合わせた混合スパイスです。
野菜を炒める(焼く)ときの香り付けに使います。

オマケ)
プレーンヨーグルト(無糖)にカリパウダー少量を混ぜたものに鶏肉を浸けておきます。
(半日ほど。出来れば１日)
ヨーグルトを軽く拭いて、オーブン(トースターでも)でジックリ焼くと、タンドリー(風)チキンができます。
あえて肉抜きのカレーを作って、このタンドリー(風)チキンを乗せるとちょっとだけゴージャスに見えますよ(笑)。

浸けたヨーグルトはカレーに混ぜることで無駄無く使えます。

おすすめです。

お礼

ありがとうございます。

ターメリックは、すでに粉砕されています。
しかし・・・その量ですか・・・。
いったい何回分あるんだろう？？？と考えると、気が遠くなります・・・

プレーンヨーグルトを使うのですね。
ちょっと、やってみようかと思います。

今まで、カレールーに書いてある作り方でしか作ったことがない私には、結構おもしろいお料理を教えていただいた気が致します。

ありがとうございました。

回答No.3

バグース（@bagus3）

ｂａｇｕｓ３です。
何度もすみません。
私が紹介したサイトを見ていただければ、お持ちの
スパイスだけではインドカレーは作れないことは
わかってもらえると思います。
コリアンダー、クミン、ガラムマサラは大きなスーパー
なら売っています。
最初の回答のベジタブルマサラを使った料理で
塩を入れることを書き忘れていました。

お礼

そうなんですよね。
知り合いの人も、わからないけど買って来ちゃった～！というので、もらった私も困ってしまいました。
他のスパイスを買って作るか、あるいは日本のカレーにちょっと入れてみるか・・・。
量がかなりあるので（とはいっても、１回に使う量もわかっておりませんが）、ちょっと研究しながら数回作っていこうかと思っています。
使い方はわかりましたので、参考にさせていただきます。
ありがとうございました。

回答No.2

バグース（@bagus3）

＃１のｂａｇｕｓ３です。
質問文を良く読んでいませんでした。日本のカレーライスに
使いたいのですね。すみませんが追記させてください。

１、ターメリックは使っても味が良くなることはありせん。
　インドでは女性が美容のために、少しの水を加えてペースト状に
　して顔を洗います。そのまま食べたり飲み物に混ぜて飲むと
　肝臓のためになります。
２と４はカレーが出来上がる３０分前くらいに
小さじ１～２杯入れると香りがよくなります。

３は味を見ながら少しずつ入れて辛さを強めることは
できます。日本の一味唐辛子と同じと思っていいです。

お礼

再度ありがとうございます。

確かに、日本のカレーライスに使いたいといえばその通りなのですが、
インドカレーが作れるものなら作ってみてもよいかな・・・。
という感じです。
かなり量はあるので、両方とも、やってみます。

ありがとうございました。