ベストアンサー コチュジャンの作り方 2009/09/20 06:23 海外在住の為、いろいろな食材が手にはいりません。 コチュジャンに似たものを作りたいのですが 何か良いお知恵があったら教えて下さい。 醤油、砂糖、みりん、味噌はあります。よろしく。 みんなの回答 （1） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー nemuchu ベストアンサー率52% (1828/3483) 2009/09/20 13:42 回答No.1 簡易版(本格的には甘味料なしで麹で甘みを出すので)ですが、下記サイトに作り方ありました。 基本的には、味噌・粉唐辛子・甘味料・酒等を加熱しながら混ぜ合わせればそれっぽくなるようです。 http://oisiso.com/html/memo/kotyu.html http://cookpad.com/recipe/211657 http://kobakitchen.livedoor.biz/archives/50951756.html 質問者 お礼 2009/09/20 22:43 ご回答有難うございます。 御紹介頂いたもの、いずれも手持ちの材料で出来る様で嬉しいです。 特にキビ砂糖は健康に良いというので買ったもののちょっと 持てあましていたので、出番が来たようでお砂糖も喜んで？ いると思います。 さっそく作ってみます。有難うございました。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ料理レシピ 関連するQ&A 豆板醤などからコチュジャンを作るには？ ビビンバを作りたいのですが、コチュジャンがありません。コチュジャンの原料をウェブで見る限り、豆板醤に近いような気がします。 豆板醤とＸＯ醤ならあるんです。他には醤油とかゴマ油にお味噌など基本的なものならあります。 どうやれば、あるもので手軽にコチュジャンに近いものが作れるでしょうか？ 教えてください。 コチュジャンの種類と辛さ 近くのスーパーで韓国食材を置くようになったので、コチュジャンを買おうと思っているのですが、種類が何点かあり迷っています。 500g入りなので、かなり長い期間使い切りそうに無いので、いくつも買うわけにはいかず困っています。 この３つの中での味の違いなど知っている方がいらっしゃいましたら、教えて下さい。 また、一番辛いのはどれでしょうか？ １、ジンミコチュジャン ２、ヘチャンドルコチュジャン ３、スンチャンコチュジャン いずれも、お味噌みたいな四角いパッケージに入っています。 調味料を入れる意味 料理初心者です いろんなレシピを見ながら作っています 疑問なのは たとえば照り焼きだと あるレシピは砂糖と醤油 あるレシピは砂糖と醤油とみりん・・・いろいろありますよね それで、調味料ってどうゆうときに 何のために加えるのか知りたいです たとえば 砂糖・・・甘み 酢・・・酸っぱさ。酸味飛ばしてうま味とやわらかくする なぜ、塩じゃなくて醤油？味噌？ 砂糖・みりん・はちみつ 全部甘みなのに、一緒に入れたりそれしか入れなかったりなぜ？ 酒、なんでいれるの？ ほか、調味料なんでもいいので どうゆうときに入れたらいいのかを教えてください 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム どて焼き（牛すじ）の調味料は？ 牛すじとコンニャクのどて焼きを作ろうと思いますが、レシピを教えてください。 特にしょうゆ、酒、みりん、みその割合をお願いします。（家に砂糖はありませんので、みりんでお願いします） 日本酒とみりんってなんですか？ 男性です。 調味料で日本酒、みりんとかレシピに書かれていますが、これは何でしょうか？ 日本酒もみりんも実在しますから一目瞭然ですが、料理において使用するとどの様に料理に作用するのかもわかりません。使い分けもわかりません。 日本酒は臭み消し、みりんはテカリとか言いますけど・・それだけですか？ テカリは、見た目だけですよね。 それで何ですか？なんですけど・・・ みそ、しょうゆ、塩は、わかります。味が変わりますから・・ あぁ、あと豆板醤とかコチュジャンも今ひとつわからないです。 豆板醤はしょっぱい、コチュジャンはあまい の違いはありますけど・・ イマイチわかりませんね。 おしえてください。主婦のみなさま！！ テンメンジャンとトウバンジャンとコチュジャンについて テンメンジャンとトウバンジャンとコチュジャンについて このページの http://www.c-mam.co.jp/can/natuudon/index.html あさりスープうどんの下に書いてある 汁なし坦々うどんを作りたいと思っています（クリックするとレシピが出ます） で、合いびき肉とトウバンジャン、醤油、テンメンジャン等々を一緒にレンジにかけて うどんに乗せるやつを作るのですが 家にはトウバンジャンとコチュジャンしかありません。 テンメンジャンを入れないとやっぱり味が違ってくるかと思いますが 何かと代用する事は可能ですか？ 色々調べてみると味噌との代用可能とかありましたが 本当ですか？ やはり多少の味の違いは否めないかと思いますが これと代用しても大丈夫だと思いますよ、等の回答で良いので宜しくお願いします。 くわいの調理方法 くわいを食べたいのですが これの調理方法を教えてください。 あまり料理をしないので、詳しく、また簡単なものを教えてください。 調味料などもしょうゆ・みそ・塩・さとう・こしょうなどくらいしかありません。みりん・酒はありません。 返しの作り方について 返しのを作るに調べると醤油を暖めみりん、砂糖を煮とかす方法と、みりんのアルコールを飛ばし砂糖を煮とかし醤油を暖める方法がありますがナニカチガイがありますか？ 新にんにくの漬け方について教えて下さい。 新にんにくの漬け方について教えて下さい。 新にんにくを沢山頂いたのですが大量にあるため、にんにくの醤油漬け、味噌漬け、はちみつ漬けを作ろうと思ってます。 今まで普通のニンニク醤油を作る時は、皮をむいたニンニクをそのまま醤油に漬けてました。 しかし色々なレシピを見ると、新にんにくは薄皮をむいたら酢に1週間程漬ける…や、茹でる、塩水に漬けるなど色々あって… 新にんにくの場合漬ける前にこういった下処理が必要ですか？ また醤油漬けの場合、醤油だけのレシピ、砂糖や酒、みりん等を入れて作るレシピと様々ですがオススメを教えて下さい。 味噌漬けも味噌だけの方がいいのか、みりんや酒等を加えた方がいいのか教えて下さい。 質問ばかりでスミマセン(>_<) よろしくお願い致します。 調味料について 今日、そうめんをしようと思い、おだしを作っていたのですが（だし、醤油、砂糖）、みりんを入れるのは忘れたことに気づいたのですが、食べる前に、冷えたおだしにみりんを入れて、そのまま食べても大丈夫なのでしょうか? それとも、火を通したほうがいいのでしょうか？ （これだと、また冷やすのに時間がかかってしまうのですが。） あと、【ラー油、味噌、だし（市販のもの）】も火を通したほうがいいのでしょうか。 教えて下さい。 究極の食材・醤油、味噌など 味はもちろんですが、身体にイイ、健康にイイ、環境にイイなどの観点からも究極と言える食材を探しています。 特に、味噌、醤油、みりん、豆腐、納豆など日本古来からの食材に興味あります。 ここの、これ！っていうお勧めありましたら情報お願いします。 さわらの味噌漬け 何日まで漬けていい? さわらを味噌で漬けました。 味噌・しょうゆ・みりん・砂糖が入っています。 漬けたのは金曜日で、昨日食べる予定でした。 が、用事が入り食べられませんでした。 今日も外食予定で食べられません。 明日でも大丈夫ですか？ また、味噌に漬けたまま冷凍保存も可能ですか？ 今はチルド室に入っています。 よろしくお願いいたします。 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム どんな時にどんな調味料を使えばよいのでしょうか 主に、酒、みりん、塩、醤油、砂糖、なんの為に、どんな時に使うか全くわかりません。うまく表現できなくてすみません。 銀たらの煮付けのレシピについて こんにちは。 明日お姑さんと一緒に自宅で食事をします。 銀たらの煮つけをつくろうと決めました。 ネットでレシピを調べました。微妙に醤油 砂糖 みりんの分量が各サイト違います。 どちらが美味しいですか。 ・醤油 大3 砂糖 大1 みりん 大3 ・醤油 大3 砂糖 大2 みりん 大3 他にぎんだらの煮付けについてアドバイス等もあれば大歓迎です。 あると便利な調味料 醤油・味噌・みりん・酒・砂糖・塩・酢あたりは持ってるとして、他に「なくても困らないけどあったら便利(料理の幅が広がる)」みたいな調味料って何でしょうか？ 例えば…「ウェイパー」「めんつゆ」みたいな感じです。 山モチのレシピ こんにちは。 学校の冬休みの課題で郷土料理を作ることが出されました。 検索などしてみていっても作り方が書いてあっても 材料の分量まで書いてありませんでした。 材料５人分で、『くるみ、味噌、砂糖、みりん、醤油』 の分量を教えてください！！！お願いします。 味噌鍋が味噌汁の濃い味になってしまいます はじめまして。 赤味噌を使って味噌鍋を何度か作りましたが、どうしても『味噌汁の濃い味』みたいになってしまいます。こうならない為のコツとかあるでしょうか？ レシピなんかを調べていると味噌鍋、名古屋風おでん等も基本的には赤味噌、砂糖、みりん、ニンニクだけみたいですが。例えば『みりんを多い目にいれれば味噌汁っぽくならない』とかあるでしょうか？ よろしくお願いいたします。 砂糖とみりんと料理酒 砂糖とみりんと料理酒 私は料理勉強中です。 みりんと砂糖の使い分けを教えて下さい。 また、みりんと料理酒の使い分けも教えて下さい。 たとえば、天丼のだし汁ですが、私は、砂糖、しょうゆ、だしの素を使います。 しかし、みりんも使えますよね？ 違いがよく分かりません。 詳しく教えて下さい。 味醂は肉を硬くするというのは本当か ブロック牛肉が手に入りました 味醂とお酒、醤油、砂糖、玉ねぎ、林檎等に漬け込んで焼肉にしてみようかと思います。 只、味醂はお肉を硬くすると、友達から聞きました。でも、焼肉のたれに使われています。本当はどうなんでしょうか.宜しくお願いします 回鍋肉と豚の辛味噌炒めは違う？ 私が作る回鍋肉の調味料の材料はこちらです。 醤油、酒、みりん 15ｃｃ 砂糖 10ｇ 味噌 30ｇ 豆板醤 少々 ゴマ油 5ｇ 片栗粉 15ｇ 塩コショウ これなら回鍋肉でしょうか？ 豚の辛味噌炒めになってしまいますか？ 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
お礼
ご回答有難うございます。 御紹介頂いたもの、いずれも手持ちの材料で出来る様で嬉しいです。 特にキビ砂糖は健康に良いというので買ったもののちょっと 持てあましていたので、出番が来たようでお砂糖も喜んで？ いると思います。 さっそく作ってみます。有難うございました。