あると便利な調味料

質問

醤油・味噌・みりん・酒・砂糖・塩・酢あたりは持ってるとして、他に「なくても困らないけどあったら便利(料理の幅が広がる)」みたいな調味料って何でしょうか？

例えば…「ウェイパー」「めんつゆ」みたいな感じです。

回答No.9

tsubu-yuki

中華に寄ってしまって恐縮ですが、
・豆板醤
・甜面醤
・豆鼓醤
・芝麻醤
などなど、中華の醤（ジャン）はいくつか持っていると
味付けにもソースにも使えて便利ですよ。

中華の香辛料、代表的なところだと
・花椒
・八角
・桂皮
・陳皮
・丁香
などがあると肉（特に内蔵）を煮込む料理を作るときの臭み取りや
アクセントとして重宝します。
いわゆる五香粉ってやつです。

回答No.8

qdo0obp

塩の亜種系統。マジックソルトとかクレイジーソルト。
味噌系統。液味噌や、つけてみそかけてみそ。後者は大根を輪切りにして適当に茹でたものや、豆腐にそのままかけるだけで一品できあがり。

辛い系。花椒、山椒、「かんずり」。美味しいですよ。

ダシダ。家庭であの味を出すなら、必須。

回答No.7

haruto1208

安いワインですかね。
最近、飲むようになり買っているんですが、この前　鶏の照り焼きに赤ワインを仕上げの汁に入れたら深みが増しました。
白でも赤でもワインは、今まで出せなかった味の深みが出せます。
また飲むことも出来るので無駄にはならないと思います。

回答No.6

noname#254326

スイートチリソースはお好きですか？
エスニックだけでなく、焼き野菜にかけたり、鶏肉を焼くときに醤油と混ぜてかけたり、ステーキの３番目のタレ（塩、ポン酢の次）としても使えます。たこ焼きの味替えタレにも使っています。
カルディのが好きで常備してます。

あとは寿司酢。作ればいいんだけどあったら便利。酢飯を作って手巻き寿司はもちろんのこと、ピクルスや新生姜を漬けるにも便利なので時短できます。

回答No.5

WDY

個人的には梅塩があると
スーパーの揚げ物お惣菜にかるくパラパラっとするとおいしいです

回答No.4

omedetouchan

味の素・・でしょうか？
とても便利ですし、やはり旨味調味料ですので。
しょうゆ＋酢＋味の素＝ポン酢が作れます。
塩＋少々の油＋こしょう＋味の素＝で塩ラーメンや炒め物の味ベースができます。
（ごま油でしたら＝中華系）
（オリーブオイルでしたら＝パスタ系）など。
非常に便利です。
登録商標なので、NHKなどの料理番組では名前は＝旨味調味料
・・と軽く話して（説明）していますね。
主観で申し訳ありません。

回答No.3

Higurashi777

豆板醤
オイスターソース
七味
山椒の粉
胡椒（粉 and ペッパーミル）
乾燥パセリ

は常備ですね。

以上、ご参考まで。

回答No.2

ponkou

ポン酢とかどうですか。まぁ酢と醤油を混ぜるのと似てるけど、こっちのほうがおいしいし鍋以外にも餃子とかつけてもいけるし、揚げ物とか炒め物にも使えるよ。中華が好きで牡蠣が苦手じゃなけらばオイスターソースっていうのもありかも。炒め物とかに少し入れるだけでちょっと本格的なかんじの味がするかも。

お礼

ポン酢はいいですよね
ちょっと脂っこい物もさっぱり食えるし。

牡蠣苦手なのでオイスターソースは買えません…ごめんなさい。

ありがとうございました。

回答No.1

dragon-man

黒酢、バルサミコ酢。豚肉や鶏肉料理のレパートリーが広がります。たとえば豚肉の生姜焼きのタレに黒酢を加えたり、鶏肉のソテーのソースにバルサミコを加えると美味しく出来ます。腐らないので長期保存に耐えます。

お礼

バルサミコ酢ですか。
鳥料理好きなので今度買ってみます。

ありがとうございました。