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味覚オンチな人・味覚の嗜好な狭い人の改善方法
大家族（20人）で住んでいるのですが 単なる好みと言ってしまえばそれまでですが 味覚オンチや、味覚の嗜好が狭い（少ない？） って好き嫌いとは少々違うように思います。 大人になっても、苦い物・辛い物が食べられない。 変わった食材を使うと、すごい拒否反応がある。 また、スパイスやハーブなどを使用すると、 食べられない人がとても家族や近所の人に多いです。 私以外の人が作る料理は、メリハリがなく 子供が喜びそうな味です。 「うちは夫婦共カレーの王○様じゃ ないと食べられないの」という人までいて そこまで行ってしまうと、味覚が幼児で 停まってしまっているのでは？とさえ 思ってしまいます。 なんにでもマヨネーズ なんにでもケチャップ なんにでも醤油 という人も多いし、作ってる側としては がっかりしてしまいます。 一番好きなのは、ハンバーグ オムレツ、ナポリタン！という45歳もいます。 いわゆる「ガキくち」ですよね、、、。 いい大人が、、と本当にがっかりします。 これって改善できますか？ できれば、いろんな地方やいろんな国の 料理をみんなで楽しみたいと思っているのですが、、、。せっかく大人数で食べるのだしー 私個人の意見としては、偏食や固食は 精神の成長に反比例すると思いますが、、、。
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ミネラルが不足すると味覚障害になります。偏食を長く続けていると気づかないうちにそうなる場合もあります。パン食、インスタント食を続けていて味覚障害になる人が最近多いようです。 人間は嗅覚を通じてかなりの“味”を感じています。ですから風邪をひいて鼻が詰まると“味がしない”ようになります。慢性的な鼻炎や嗅覚の異常がある場合も味覚に疎くなります。 目隠ししてジュース等の決まった味のもので味を確認するテストをしてみると良いかも知れません。 人間は持って生まれた味覚として“甘み”を好みます。糖分は基本となるカロリーの源ですから普遍的に好まれるべきものとしてインプットされています。しかしそれ以外の味は経験によって獲得されていくものです。何度か口にして慣らされていくとそれが“美味しい味”に変わっていきます。経験することで味のレパートリーを獲得する能力というものも人間に備わったものです。ただし“苦み”“渋み”“えぐみ”といったようなものになると、多く経験しないとなかなか分かってきません。いわゆる大人の味ですね。しかし“辛み”については味ではなく単なる神経への直接的刺激ですから別物だと思います。辛みの強いものを食べられないことと味覚の成長は関係ありません。むしろ刺激物に慣れすぎるのはよくないかと思います。 食わず嫌いや偏食しているうちは成長しません。あまり好きでないものでもとにかく食べ続けることです。味覚音痴の人はすぐ“マズイ”と言いますが、“マズイ”という味はありません。それは味を表現できないことのあらわれです。味を確かめながら何でも食べることが大切でしょう。
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- girigiritak
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私は十代ですが、自分の味覚には絶大なる自信（笑）があります。 論点は多少ズレている気もしますが、味について思うところを書かせていただきます。 みんな何食って育ったんだよ！！！（苦笑）と思わされる事があります。貧すれば鈍するという言葉がありますが、言いえて妙とはこの事です。いいもんを食った事がないと、どうしても味覚が貧弱になってしまいます。 ・匂いを味わえない奴 味というものは、舌だけで感じるものではありません。視覚や嗅覚などの感覚も、大きく影響するものです。ある実験で、目隠しと鼻つまみをした被験者に色々な種類の飲み物を飲ませ、名前を当てさせたところ、かなり間違った回答をしたという結果が出ています。 最近、オーストラリアの牛肉（オージービーフ以外）が臭いのですが、あまり周囲に気付く人間が居ないのです。気付いているのは私の家族だけでした（自慢のつもりではありませんので、悪しからず）。 ・大したことのない物を美味いと言って騒ぐ奴 そのままです。確かにお腹が空いていれば何でも美味しくなるものですが、いつもその調子だと、味覚が貧弱としか思えません（食べ物に感謝するのは大事な事だと思いますが）。 ・元をとれれば何でもいいと思う奴 何かというと「焼肉バイキング」をしたがる奴が結構います。確かに肉を食べまくりたい時もあるし、美味しい焼肉は大好きです。しかし、二言目には焼肉焼肉言うのはどうかと思います。肉は豪華という固定観念に囚われ、美味くも無い食べ放題に行きたがる（しかも腹八分目という幸せを知らない）凡人がいるのは痛いです。
お礼
こんにちわ。 確かに論点はズレていますが 興味深い回答だと思いました。 特に牛肉の話しにはうなずきました。 安い牛は臭いで解る。乳牛あがりの肉なんか 一発ですね。 私は豚も解ります。鶏はブロイラーは 本当に臭いし、肉がべちゃべちゃしていますね。 しかし、こんな事ばっかりいっていると 今の日本では食べるものが無くなってしまうので 工夫して、美味しく食べられるようにしている つもりですが、相手（家族）が あんなんだと、ほんとうに困ります。 ＞肉は豪華 （笑）日本の高度成長期に青春を 迎えた方の意見ならば解る気もするのですが girigiritakさんのお友達？ですよね。 どんな食生活を送ってきたのか逆に 興味があります 世界中の野菜が味わえる国なんて 滅多にないですよね。 ほんとうにもったいないなぁって思います。 ありがとうございました
- myeyesonly
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こんにちは。私も主な回答はNo1さんと同じです。 一度病院で亜鉛の検査を受けて味覚障害であるかどうかだけははっきりさせておいた方がいいと思います。 結構不足がちになる成分なので病院で調べたら意外にも・・・ってケースは非常に多いです。 それと、ハーブはちょっと気をつけてください。 体質的に合わない人が結構います。 かく言う私もその一人で、ジャスミンで病院行きです。 私自身もずっと知らなかったのですが、確か一昨年、職場の同僚が、ジャスミンティーをいれてくれました。 私はジャスミンの香りはあまり好きではなかったのですが、まあ毒じゃないしと思って一口含んだ途端、強烈な吐き気、頭痛、メマイに襲われその日はまるきり仕事になりませんでした。 検査を受けたら、アレルギーとはちょっと違うんだけど、そういう体質があるのだそうです。 少いけどそう珍しい事でもないので、これから気をつけなさいと言われました。
お礼
＞ハーブはちょっと気をつけてください もしかして、アナフィラキーショック なんでしょうかね？ もし、そうだとしたら大事ですよね。 私は今のところ経験はないですが 家族には気を付けたいと思いました。 ありがとうございました。
- ma_
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亜鉛を多く含む食品をとればよいようです。藻類には亜鉛が多く含まれており、オーストラリア産のソルティアという海藻から作られる食品は治療にも使われることがあります。他にも、豆類、きのこ類、ちりめんじゃこなどの小魚、レバー、乳製品、卵黄、カシューナッツ、ごま、そば、オートミール、たけのこ、ブロッコリー、バナナなどにも亜鉛が多く含まれています。
お礼
ありがとうございました！ すごく納得しました。 上記、これらの食物、家族の者が 「大嫌い」と言って、食べない品が ほとんどです。驚きました。 結局、これは20人共「味覚障害」って 事なんですよね 習慣って怖いですね。 私は仲間入りしたくないです。 これらを、食べやすいように 工夫して料理してみます。 ありがとうございました
お礼
＞“マズイ”という味はありません ほんとうにそのとおりですよね 私が「おいしい」と思っても みんなに不評な事が多いのですが 20人とも「味覚障害」という立派な 病気だったんですね、、、 私は生活習慣からくるものか 性格的なものだとばかり思っていました、、。 ＞味を確かめながら何でも食べることが大切でしょう はい！同感です。 私は幼い頃から、何でも食べてきました。 おかげで他の家族のような事はないので 安心です。 ありがとうございました